アスパラガスのリゾット

このレシピについて

アスパラガスのリゾットが特徴の伝統的なイタリアの人気料理。この愛されている料理は、イタリアの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 4

• 320 gアルボーリオまたはカルナローリ米
• 500 gアスパラガス(trimmed)
• 1.2 L野菜または鶏だし(hot)
• 1 小タマネギまたはエシャロット(finely chopped)
• 1/2 カップ辛口白ワイン
• 60 g無塩バター(divided, cold)
• 60 gパルミジャーノ・レッジャーノ(grated)
• 2 大さじオリーブオイル
• to taste塩と黒胡椒

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   難しい結末を無駄にしないでください。彼らは風味豊かなストックを作ります。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

   お米をトーストすると、粒が分離して少し硬くなります。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

5. 5

   Add asparagus

   途中で、みじん切りにしたアスパラガスの茎を加えて混ぜます。最後の 4 ～ 5 分で繊細な先端を追加すると、明るい緑色で、どろどろではなくわずかにパリパリした状態が保たれます。

6. 6

   Check doneness

   お米がクリーミーでありながら中心部がアルデンテで、ゆるくて流れるような食感になったら、リゾットの完成です。締めすぎる場合は、最後にストックを追加して調整します。

7. 7

   Mantecatura

   火を止め、冷たいバターとすりおろしたパルメザンチーズを加えて、光沢がありクリーミーになるまで激しく混ぜます。味付けして蓋をし、1分間休ませます。すぐにお皿の上でゆるく波打ちながらお召し上がりください。

   火を止めて冷たいバターを加えてかき混ぜると、リゾットが贅沢にクリーミーになります。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  ソテーしたエビを加えてシーフードリゾットに。

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  茹でたアスパラガスをピューレに混ぜて、より緑色と風味を出します。

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  仕上げにスプーン一杯のマスカルポーネを加えるとコクが増します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問