グリバ（モロッコ風アーモンドクッキー）

このレシピについて

グリバは、モロッコで愛されているパチパチとしたクッキーで、アーモンド挽きとそれらを結ぶのに十分な量の小麦粉で作られており、外側はサクサク、中は濃厚で噛みごたえがあり、少しねっとりとした食感が得られます。これらはイード、結婚式、休日の集まりといったモロッコのお祝いの定番で、焼く前に粉砂糖をたっぷりとまぶして焼くので、広がるにつれて生地が劇的に割れ、雪のような白いコーティングの下にある金色のクッキーが現れます。 グリバを定義するテクニックは、最小限の取り扱いと砂糖のコーティングです。粉砕したアーモンドと少量の油またはバターをたっぷりと加えた生地を、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせ、ボール状に丸めて粉砂糖をたっぷりとまぶしてから、適度な温度で焼く必要があります。これにより、クッキーが膨らむときに古典的なパチパチという音が発生します。焼き加減は意図的です。グリバは中心がまだ柔らかいうちにオーブンから取り出す必要があります。これは、グリバが冷えると固くなり、焼きすぎると心地よい歯ごたえが得られず、乾燥して崩れやすくなるからです。 お祝いの席でミントティーと一緒に出されるグリバの魅力は、まさにそのコントラストにある。パチパチと砂糖をまぶした外側が、柔らかくナッツのような、ほのかに歯ごたえのある中心部に取って代わられる。

材料

サービスします 8

• 2 カップアーモンド粉
• 0.75 カップ砂糖
• 0.5 カップ中力粉
• 0.5 小さじベーキングパウダー
• 0.25 小さじ塩
• 2卵
• 3 大さじニュートラルオイル
• 1 小さじバニラエッセンス
• 0.5 小さじアーモンドエキス(オプション)
• 0.75 カップ粉砂糖(コーティング用)

手順

1. 1

   乾燥材料を混ぜ合わせます

   ボウルにアーモンド粉、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。

2. 2

   濡れた材料を加えます

   卵、油、バニラ、アーモンドエキスを使用する場合はよく混ぜます。乾燥した材料を加えて、柔らかく、少し粘着性のある生地になるまで混ぜます。

3. 3

   チル

   生地をカバーして冷蔵庫で 30 分間冷やし、扱いやすくします。

4. 4

   形状とコート

   生地を1.5インチのボールに丸めます。完全にコーティングされるまで、それぞれを粉砂糖でたっぷりと丸めます。

5. 5

   焼く

   オーブンを170C/340Fに予熱します。クッキングシートを敷いたベーキングシートの上にボールを間隔をあけて置き、上部にひびが入り、端は固まるが中心はまだ柔らかいまで、12〜15分間焼きます。

6. 6

   冷ましてお召し上がりください

   移動する前にトレイの上で完全に冷めてください。冷めると固まります。室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  グリバ バーラ: 小麦粉を使用せず、アーモンドのみを使用して、小麦粉を使用しない、より伝統的なバージョン (濃厚で噛みごたえのある) を作ります。

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  Je glaube、je ne suis pas si heureux、mais je n'ai pas encore amé、c'était moi。

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  問題を解決するために、問題を解決する必要はありません。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で最長 1 週間保管します。適切に密封されていれば、それ以上に柔らかくて噛みごたえのある状態が保たれます。

よくある質問