ひよこ豆とミントヨーグルトのモロッコ風クスクスボウル

このレシピについて

クスクスはモロッコ料理の日常的な穀物で、伝統的にクスクシェでとろとろのシチューの上で何度も蒸しますが、ほとんどの人が家庭で使用するクイッククッキングバージョンは熱い液体に浸すだけで済みます。このボウルは、モロッコ料理の代表的な温かいスパイスブレンド（クミン、シナモン、ジンジャー）で味付けした蒸しクスクスを中心に、たっぷりのランチを作り、ローストした野菜、スパイスを効かせたひよこ豆、そしてスパイスの温かさのバランスをとるために冷たいミントヨーグルトをトッピングします。\n\nクスクスを塊状ではなくふわふわに保つテクニックは、途中でフォークでふわふわにすることです（または伝統的に、少量の油で指をこすります）。浸漬：固まる前に塊を砕きます。食べる直前に最後にオリーブオイルをひと振りすることで、一粒一粒が独立してつややかに保たれます。\n\n冷たさを保ち、早く粒に吸収されないよう、食べる直前にミント ヨーグルトをスプーンですくって温かい状態でお召し上がりください。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップクスクス
• 1.75 カップ温野菜ストック
• 3 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1 can (15oz)ひよこ豆(水気を切り、軽くたたいて乾燥させた)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじシナモンパウダー
• 0.5 小さじすり生姜
• 1ズッキーニ(立方体)
• 1ニンジン(立方体)
• 1 カップギリシャヨーグルト
• 0.25 カップフレッシュミント(刻んだ)
• 1 大さじレモン汁
• 0.25 カップトーストアーモンド(スライスされた)

手順

1. 1

   野菜とひよこ豆を炒める

   オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。ズッキーニ、ニンジン、ひよこ豆をオリーブオイル大さじ2、クミン、シナモン、生姜、塩ひとつまみで和えます。柔らかくなり軽く茶色になるまで、一度かき混ぜながら20〜25分間ローストします。

2. 2

   クスクスを漬ける

   クスクスを耐熱ボウルに入れ、熱いストックを注ぎ、ラップまたは皿でしっかりと覆い、5〜7分間放置します。

3. 3

   綿毛

   クスクスをフォークで徹底的に毛羽立て、塊をほぐし、残りのオリーブオイルを少しずつ注ぎ、一粒一粒が分離して光沢が出るまで再び毛羽立たせます。

   1 回ではなく 2 回のパスで綿毛を作ります。浸した直後に素早くフォークスルーし、オイルが入った後に 2 回目のパスを実行すると、粒子が完全に分離されます。

4. 4

   ミントヨーグルトを作る

   ヨーグルト、ミント、レモン汁、塩ひとつまみを小さなボウルに入れて混ぜます。

5. 5

   組み立てる

   クスクスをボウルに分け、ローストした野菜とひよこ豆をトッピングし、トーストしたアーモンドを散らし、ミントヨーグルトをたっぷりとかけて仕上げます。

バリエーション

• •

  非preoccuparti、非puoi preoccuparti di Questo。

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  Da die der Fall ist, die Proteinzufuhr noch nicht abgeschlossen.

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  ハリッサからの電話やジェジュムを設定してください。

ストレージ

クスクス、ロースト野菜、ミントヨーグルトを別々の容器に入れて冷蔵保存すると、最長 4 日間保存できます。クスクスと野菜を軽く温め、冷蔵庫から出したばかりの冷たいヨーグルトをトッピングします。

よくある質問