モロッコ人参のサラダ (Salade de Carottes)

このレシピについて

モロッコ人参サラダは、モロッコ全土のほぼすべてのメゼやサラダの盛り合わせに載っている古典的な調理済みサラダで、柔らかく調理した人参を温かいうちにレモン汁、ニンニク、クミン、オリーブオイルのドレッシングで和えて冷めるにつれて味をしっかり吸収します。他の地域で一般的な生のニンジンサラダとは異なり、モロッコバージョンは最初にニンジンを優しく調理することに依存しており、柔らかく、ほとんど絹のような質感を与え、スパイスの効いたドレッシングを美しく運びます。 重要なテクニックは、にんじんを柔らかくなるまで、しかしどろどろにならない程度に調理し、温かいうちにドレッシングをかけることです。温かい野菜は冷たい野菜よりもはるかに効果的にドレッシングを吸収します。そのため、サラダの風味にとってこのステップは譲れないものです。ニンニクとレモンに加えてクミンをたっぷりと加えることで、この料理に明らかにモロッコ風の特徴が与えられ、シンプルな地中海のニンジンサラダとは一線を画します。 冷たくまたは室温で、パン、オリーブ、その他のサラダと並んでいくつかの小さなサラダ（モロッコ版メゼ）の 1 つとして提供されるこのニンジンサラダは、モロッコの家庭やレストランで定番の前菜です。

材料

サービスします 4

• 600 gニンジン(皮をむき、輪切りにする)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3 大さじオリーブオイル
• 2 大さじレモン汁
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじパプリカ
• 0.25 小さじカイエンペッパー(オプション)
• 0.5 小さじ塩
• 2 大さじ新鮮なパセリまたはコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   ニンジンを調理する

   ニンジンの輪切りをフォークで柔らかくなるまで、約10〜12分間茹でるか、蒸します。よく水を切ります。

2. 2

   ドレッシングを作る

   ニンジンを調理している間に、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、クミン、パプリカ、カイエンペッパー（使用する場合）、塩を一緒に泡立てます。

3. 3

   暖かいうちに着替えましょう

   まだ温かいにんじんを水切り後すぐにドレッシングと和えると、冷めるにつれて味が染み込みます。

4. 4

   休憩

   時々投げながら室温まで冷まします。

5. 5

   味付けを調整する

   必要に応じて、レモン、塩、またはクミンを味見して調整します。

6. 6

   サーブ

   新鮮なハーブを飾り、冷たくまたは室温でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  クミンとレモンにほんのり甘みを加えるために、一掴みのレーズンまたは刻んだデーツを加えます。

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  クエストはその目的に合わせた動機です。

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  先のことを考えず、問題を解決することができます。

ストレージ

気密容器に入れて冷蔵保存すると最大 4 日間保存できます。実際に1日経つと味が良くなります。冷やしてお召し上がりいただくか、お召し上がりになる前に室温に戻してください。

よくある質問