メキシカンチョップドサラダ、ローストグリーンチリドレッシング添え

このレシピについて

このサラダは、ポブラノチリを皮が膨らみ焦げ目がつくまでローストし、スモーキーな果肉をクリーミーなドレッシングに混ぜるという古典的なメキシコのテクニックを利用しています。この方法は、ラジャスまたはチリレジェノの詰め物によく使用されますが、ここでは代わりに新鮮なチョップドサラダに適用されます。ロメイン、コーン、黒豆、コティヤチーズがサラダに歯ごたえとコクを与え、ローストチリドレッシングが一般的なビネグレットソースではなく、真の深みですべてを結びつけます。 重要なテクニックは、ポブラノスを適切にローストすることです。ガスの直火、ブロイラー、または熱いグリルで、皮全体が黒くなるまで焼きます。その後、蓋をしたボウルで10分間蒸し、皮が簡単に剥がれます。蒸し工程を省略すると、皮をむくのがはるかに困難になり、苦くて焦げた皮の部分がドレッシングに残ります。 グリルチキンやエビを添えて、ボリュームたっぷりのサイドメニューとして、または軽いメインとして提供されるこのサラダは、ローストチリが野菜の成分と、本当に風味豊かなドレッシングの骨格の両方の役割を果たすことができることを示しています。

材料

サービスします 4

• 2ポブラノチリ
• 0.5 カップサワークリーム
• 0.25 カップバターミルク
• 1 かけニンニク
• 2 大さじライムジュース
• 0.5 小さじ塩
• 1ロメインレタス(刻んだ)
• 1 カップトウモロコシの粒(グリルまたはロースト)
• 1 缶黒豆(水切りして洗い流した)
• 2トマト(さいの目に切った)
• 0.5 カップコティハチーズ(崩れた)
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)
• 1アボカド(さいの目に切った)

手順

1. 1

   ポブラノスをローストする

   ポブラノスをガスの直火かブロイラーの下で頻繁に返しながら、全体が黒くなるまで約8〜10分間焼きます。

2. 2

   蒸して皮をむく

   焦げたポブラノスを蓋付きのボウルに10分間置き、黒くなった皮を剥がし、種と茎を取り除きます。

3. 3

   ドレッシングを混ぜ合わせる

   ローストしたポブラノスをサワークリーム、バターミルク、ニンニク、ライムジュース、塩と滑らかになるまで混ぜます。

4. 4

   サラダベースを組み立てる

   大きなボウルにロメイン、コーン、黒豆、トマトを入れて混ぜます。

5. 5

   着飾って仕上げる

   ローストチリドレッシングをサラダに均一にかかるまで和えます。食べる直前に、コティハチーズ、コリアンダー、角切りのアボカドをトッピングします。

バリエーション

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  クエストは、デナロ デル トゥオ フィリオにふさわしいものです。

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  クエストは本当に問題です。

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

ストレージ

ドレッシングは密閉した瓶に入れて冷蔵保存で5日間保存できます。レタスは和えるとすぐにしおれてしまうので、サラダは毎回新鮮に組み立てましょう。

よくある質問