タマーレパイは、タマーレ（マサとスパイスの効いた肉）の風味を、個別に包んで蒸したトウモロコシの皮の代わりに、より簡単な層状のフライパン形式で再考したテックスメクス風キャセロールです。燻製パプリカとクミンで味付けしたスモーキーな牛ひき肉と豆チリがベースを形成し、その上にコーンブレッド生地を直接焼き、調理中にチリの汁の一部を吸収します。 最も重要なテクニックは、コーンブレッドのトッピングを追加する前にチリを十分に厚くすることです。液体が多すぎると、生地が適切に固まらず、中央にゴム状のままになります。牛肉をよく焦げ目をつけ、唐辛子を蓋をせずによく煮て伸ばすと、適切な粘稠度が得られます。 コーンブレッドの表面が濃い黄金色になり、つまようじを刺してもきれいになるまで焼き上げたタマレ パイは、アメリカ南西部とメキシコ北部の影響を受けた家庭料理で人気の、群衆に食べさせる一品料理のキャセロールであり、食料庫の主食でどれだけ風味を提供できるかで高く評価されています。
サービスします 6
オーブン対応のフライパンで、牛ひき肉を中火〜強火で焼き色をつけ、崩しながら約6〜7分焼きます。余分な脂肪を排出します。
玉ねぎ、にんにく、ピーマンを加えます。柔らかくなるまで5〜6分間調理します。スモークパプリカとクミンを加えて混ぜ、1分間調理します。
黒豆、砕いたトマト、コーン、塩を加えます。蓋を開けずにとろみがつくまで15分間煮ます。チェダーチーズの半分を加えてかき混ぜます。
オーブンを200C/400Fに予熱します。コーンミール、小麦粉、ベーキングパウダーを泡立てます。別のボウルでバターミルク、卵、溶かしたバターを泡立て、乾燥した材料と混ぜ合わせます。
コーンブレッド生地をフライパンの唐辛子の上に均等に注ぎます。残りのチェダーチーズを上に散らします。
コーンブレッドが濃い黄金色になり、つまようじを刺してもきれいになるまで、25〜28分間焼きます。提供する前に5分間休んでください。
何も問題はありません。
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蓋をしたまま冷蔵で4日間保存できます。個々の部分を電子レンジで再加熱するか、パイ全体を180C/350Fのオーブンで15分間、完全に温まるまで再加熱します。
タマレパイは、伝統的なタマレにインスピレーションを得た家庭料理の近道として、20 世紀初頭にアメリカ南西部で誕生しました。タマレを個別に包む手間をかけずに、似たようなトウモロコシと肉の風味を得る簡単な方法を探しているカリフォルニアやテキサスのキッチンで人気がありました。
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1回分あたり (340g) · 6 合計サービング数
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