メキシカントマトタマリンドウエボスランチェロス

このレシピについて

ウエボス ランチェロス (軽くカリカリに焼いたトルティーヤの上に目玉焼きを乗せ、分厚いトマトとチリのランチェロ ソースをトッピングしたもの) はメキシコの代表的な朝食で、道端の牧場から街のカフェまでメニューにあります。このバージョンでは、ランチェロソースにタマリンドペーストをスプーン一杯加えます。これは、あまり一般的ではありませんが、卵とチーズの濃厚さを打ち破るピリッとしたわずかにフルーティーな酸味をもたらすために、一部の地域のバージョンで使用される本格的な追加です。 おいしいランチェロソースの作り方は、トマトとチリを十分に長く煮込んで、生の端が消え、ソースがつややかで少しとろみのあるものになるようにすることです。急いで作ったソースは、丸みがあるというよりも、薄くて酸っぱい味がします。トルティーヤは油で揚げるのではなく、表面がカリカリになる程度に軽く揚げられているので、ソースと卵の下でもどろどろにならずに持ちこたえられます。 温かい状態で、リフライド ビーンズと砕いたケソ フレスコを添えて、卵、コーン トルティーヤ、よく調理したサルサというメキシコ料理の基本的な組み合わせをベースにした、ボリュームたっぷりで満足のいく朝食です。

材料

サービスします 4

• 3トマト(刻んだ)
• 1タマネギ(みじん切りにした、分けた)
• 2ハラペーニョ(刻んだ)
• 2 かけニンニク
• 1 大さじタマリンドペースト
• 1 小さじクミン
• 1 小さじ塩
• 3 大さじ油(分割された)
• 8コーントルティーヤ
• 8卵
• 1 カップリフライドビーンズ(温めた、サービング用)
• 0.5 カップケソのフレスコ画(崩れた)
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   ソースベースをブレンドする

   トマト、玉ねぎ半分、ハラペーニョ、ニンニク、タマリンドペースト、クミン、塩を、少し質感がありほぼ滑らかになるまでブレンドします。

2. 2

   ソースを調理する

   フライパンに油大さじ1を中火で熱します。ブレンドしたソースを加え、とろみと光沢が出るまで、時々かき混ぜながら12〜15分間煮ます。

3. 3

   トルティーヤをカリカリに焼く

   フライパンに油大さじ1を中火で熱します。トルティーヤを片面45〜60秒ずつ、軽くカリカリにしつつも柔軟になるまで揚げます。暖かくしてください。

4. 4

   卵を炒める

   テフロン加工のフライパンに残った油を熱します。卵を目玉焼きにして、白身は固まるが黄身はトロトロになるまで約3～4分間炒めます。

5. 5

   組み立てる

   各皿にトルティーヤを 2 枚置き、それぞれに目玉焼きを乗せ、その上から温かいランチェロ ソースをスプーンでたっぷりとかけます。

6. 6

   飾り付けてお召し上がりください

   砕いたケソ・フレスコ画と残りの玉ねぎのみじん切りとコリアンダーを散らします。温めたリフライドビーンズを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  Traurig über die Rancheros 、 ديميرهندي 、 أتلاين سيند 。

• •

  何も問題はありません。

• •

  ファルクリ・ビル・タット・ヴェ・ドク・イシン・イェニデン・クザルトゥルムシュ・バルブンヤ・ファスリエシ・イェリン・シヤ・ファスエ・クランニ。

ストレージ

ランチェロ ソースは冷蔵で 5 日間、冷凍で 3 か月まで保存できます。組み立てた料理を保管するのではなく、提供するたびに新鮮な卵とトルティーヤを揚げてください。

よくある質問