コレ・バトゥレ

このレシピについて

チョーレ バチュールは、チョーレ (ひよこ豆) の濃厚でスパイシーな風味と、柔らかくてふわふわした食感のバチュール (揚げパン) を組み合わせた、北インドで愛される料理です。この料理はパンジャブ料理の定番で、朝食や昼食によく食べられます。コレは、クミン、コリアンダー、ガラムマサラなどの香り高いスパイスのブレンドで調理され、ひよこ豆にボリュームと満足感の両方を与える深みのある風味を与えます。 中力粉とヨーグルトを混ぜて発酵させた生地で作るバトゥーレは、きつね色になるまで揚げて膨らませ、スパイシーなひよこ豆との楽しいコントラストを生み出します。この料理には、ピリッとしたピクルスと爽やかなサラダが添えられることが多く、コレとバトゥーレの濃厚なバランスが完璧です。お祝い事や家族の集まりなどに人気です。 パンジャブ地方発祥のコレ バトゥールは、インド全土だけでなく海外でも人気があります。風味と食感の魅力的な組み合わせにより、道端のダバで提供される場合でも、高級レストランで提供される場合でも、多くの人々を喜ばせます。この料理は、インドのおもてなしと料理の伝統の活気と温かさを反映しています。

材料

サービスします 4

• 200 gひよこ豆(一晩浸した)
• 2 大さじ食用油
• 1 小さじクミンシード
• 1 小さじガラムマサラ
• 500 g中力粉
• 250 mlヨーグルト

手順

1. 1

   ひよこ豆を準備する

   浸したひよこ豆を水気を切り、洗います。

   ガスの発生を減らすために、調理には真水を使用してください。

2. 2

   コレを調理する

   フライパンに油を熱し、クミンシード、ひよこ豆、スパイスを加えます。

   中火で煮ると風味が増します。

3. 3

   バチュール生地を作る

   小麦粉とヨーグルトを混ぜて滑らかな生地を作り、休ませます。

   蓋をして少なくとも2時間発酵させます。

4. 4

   バトゥーラを揚げる

   生地を円盤状に丸め、膨らみ黄金色になるまで揚げます。

5. 5

   サーブ

   温かいコレを揚げたてのバチュールと一緒にお召し上がりください。

   コリアンダーの葉を飾ると、爽やかさが増します。

バリエーション

• •

  バチューレには全粒小麦粉を使用

• •

  茹でたジャガイモをコレに加える

ストレージ

コレは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。バトゥーレは新鮮なままお召し上がりいただくのが一番です。

よくある質問