タイのガーリックライムロースト野菜、ナムジム添え

このレシピについて

この料理は、ソムタム (青パパイヤのサラダ) で有名な酸っぱくて塩辛いドレッシングをアレンジし、伝統的な生パパイヤの細切りの代わりにローストした野菜と組み合わせ、同じパンチの効いたタイの風味プロファイルを提供しながら、温かくオーブンに優しい代替品を提供します。これは古典的な料理というよりも家庭料理の解釈で、本物のナムジムのテクニックに基づいて作られています。ニンニクとチリを一緒に練り、ライム、魚醤、パームシュガーでバランスをとったものです。 ナス、インゲン、ピーマンなどの野菜を、端が少し焦げるまで強火でローストすると、そのような主張の強いソースの前では味が薄れてしまう生野菜とは異なり、鋭いドレッシングによく耐えるスモーキーな品質が得られます。オーブンから出して熱いうちに野菜をドレッシングに入れると、野菜の風味がより吸収されます。 温かく、または室温でジャスミンライスまたはグリルしたプロテインと一緒にお召し上がりいただくと、明るいハーブのおかずや軽いベジタリアンのメインになります。

材料

サービスします 4

• 1中国ナス(輪切りにしたもの)
• 200 gインゲン(トリミングされた)
• 1赤ピーマン(スライスされた)
• 3 大さじ油
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2タイチリ(刻んだ)
• 3 大さじライムジュース
• 2 大さじ魚醤
• 1 大さじパームシュガー
• 2 大さじローストピーナッツ(砕かれた)
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   野菜を炒める

   オーブンを220C/425Fに予熱します。ナス、いんげん、ピーマンを油大さじ2で炒め、天板に広げます。端が焦げて柔らかくなるまで、一度裏返しながら25〜30分間ローストします。

2. 2

   ドレッシングベースを叩きます

   野菜をローストしている間に、ニンニクとチリを乳鉢と乳棒で粗く砕けるまで一緒に叩きます。

3. 3

   ドレッシングの味付けをする

   ライムジュース、魚醤、パーム砂糖をガーリックチリペーストに加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。味 - 鋭い酸味、塩味、スパイシーさを感じます。

4. 4

   熱いうちに投げる

   熱いロースト野菜をボウルに移し、すぐにドレッシングと和えると、温かいうちに味が染み込みます。

5. 5

   仕上げて提供する

   砕いたピーナッツとコリアンダーを上に散らし、温かいまたは室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  ハウスベージッツァーを自由に使い、ワイゼンに興味を持ってください。

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  ローストしたサツマイモやカボチャを使用すると、ボリュームたっぷりで甘いバージョンになります。

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  初期設定のプロテットを実行する必要があります。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。ドレッシングは野菜の乾燥を防ぎますが、最高の食感を得るには、電子レンジではなく、食べる前に室温に戻してください。

よくある質問