ベトナムのバインミーバーガー

このレシピについて

このハンバーガーは、ベトナムの象徴的なバゲットサンドイッチであるバインミーをパティの形で再解釈したものです。バインミー自体は、フランス植民地時代の影響とベトナムの味と技術が融合した産物です。豚肉、パテ、野菜のピクルス、新鮮なハーブが入った堅いバゲットです。このバージョンでは、バゲットの構造をバーガーバンとグリルしたパティに置き換えながら、同じ組み合わせを維持しています。 レモングラス、ニンニク、魚醤で味付けした豚ひき肉がベースを形成し、伝統的なバインミーの詰め物に使用されるベトナムのチャールアまたはグリルした豚肉の風味を反映しています。トッピングは本物かどうかの交渉の余地がありません。ド チュア (ニンジンと大根のピクルス)、新鮮なコリアンダー、キュウリ、スライスしたハラペーニョなど、すべてが適切なバインミーの特徴である濃厚な豚肉と同じように明るくカリカリとしたコントラストを生み出すために作られています。 パテスパイクマヨネーズは、伝統的なパテスプレッドとマヨネーズをブレンドして塗りやすくし、ハンバーガー全体をフランスとベトナムのルーツに結び付けています。

材料

サービスします 5

• 700 g豚ひき肉
• 2 本レモングラス(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ魚醤
• 1 大さじ砂糖
• 1 小さじ黒胡椒
• 2 大さじ植物油
• 0.33 カップマヨネーズ
• 2 大さじレバーパテ(オプション)
• 4バーガーバンズ
• 1 カップニンジンと大根のピクルス（ドゥ・チュア）
• 1キュウリ(薄くスライスした)
• 1ハラペーニョ(薄くスライスした)
• 0.5 カップ新鮮なコリアンダー(葉)

手順

1. 1

   豚肉に味付けをする

   ボウルに豚ひき肉、レモングラス、ニンニク、魚醤、砂糖、黒コショウを入れてよく混ぜます。溶け込むまで混ぜます。

2. 2

   パテの形を整える

   4つの部分に分け、厚さ約3/4インチのパティの形をします。

3. 3

   パテマヨを作る

   マヨネーズとレバーパテを使用する場合は、滑らかになるまで混ぜ合わせます。それ以外の場合はプレーンマヨネーズを使用してください。

4. 4

   パテを調理する

   フライパンに油を中火で熱します。パテを片面5～6分、焼き色がつき内部温度が160°F（71°C）になるまで焼きます。

5. 5

   バンズをトーストする

   バンズの切り口を同じフライパンで最後まで軽くトーストします。

6. 6

   組み立てる

   両方のパンの半分にパテマヨネーズを塗ります。パティを加え、ニンジンと大根のピクルス、キュウリ、ハラペーニョ、そしてたっぷりの一掴みのコリアンダーをトッピングします。

7. 7

   すぐにお召し上がりください

   一番上のバンズで閉じて、すべてが新鮮でサクサクしているうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  何も起こらずに、クエストに参加することができます。

• •

  Tuttavia、非puoi preoccuparti di Questo。

• •

  上に目玉焼きを乗せると、よりボリュームのあるバインミー風のハンバーガーになります。

ストレージ

調理したパティは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。 Do chuaは冷蔵で1週間以上保存できます。ハンバーガーを作ったまま保存するのではなく、新鮮な状態で組み立てます。

よくある質問