ギリシャのピタパン

このレシピについて

ギリシャのピタは、ポケット付きの中東のものよりも柔らかく、わずかに厚く、詰め物をするのではなく、スブラキに巻き付けたり、ザジキやフムスをすくったりするために設計されています。生地は小麦粉、イースト菌、オリーブオイル、ヨーグルトというシンプルなものですが、熱々の乾いたフライパンで熱々に調理するテクニックが、あの特徴的な焦げた泡を生み出します。 ここで最も重要なのは、短い立ち上がりと非常に熱い鍋の 2 つです。発酵しすぎた生地は緻密になり、十分に熱くないパンではパンが適切に膨らみません。

材料

サービスします 6

• 500 g中力粉
• 7 gインスタントイースト
• 1 小さじ砂糖
• 1 小さじ上質な海塩
• 2 大さじオリーブオイル
• 0.25 カッププレーンヨーグルト
• 300 ml温水

手順

1. 1

   酵母を活性化する

   ボウルにイースト、砂糖、温水を入れて混ぜます。泡が立つまで5〜10分放置します。

2. 2

   生地を作る

   大きなボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜます。イースト混合物、オリーブオイル、ヨーグルトを加え、シャギーな生地が形成されるまで混ぜます。

3. 3

   こねる

   打ち粉をした台の上で、滑らかで弾力が出るまで8〜10分間こねます。

4. 4

   立ち上がろう

   油を塗ったボウルに入れて蓋をし、温かい場所で2倍になるまで1時間発酵させます。

5. 5

   形を整えて休む

   6等分して厚さ6mmの丸め、10分休ませる。

6. 6

   強火で調理する

   乾燥した重いフライパンを強火で加熱します。各ピタを片面1〜2分、膨らみ、所々焦げ目がつくまで焼きます。

   鍋は非常に熱くする必要があります。ぬるま湯の鍋では平らで硬いピタパンができます。

7. 7

   温めてお召し上がりください

   調理したピタを清潔なタオルで包み、残りを仕上げるまで柔らかく保ちます。

バリエーション

• •

  ガーリックピタにするには、焼いたらすぐに、溶かしバターとにんにくを塗ってください。

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  クエストは、クエストを意味します。

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  先のことを考えず、問題を解決することができます。

ストレージ

タオルや袋に包んで室温で 2 日間、冷凍で 2 か月間保存できます。食べる前に乾いたフライパンで軽く再加熱してください。

よくある質問