タラモサラータ (ταραμοσαλάτα) は、ギリシャのメッゼの中で最も特徴的なものの 1 つです。塩漬けにした魚卵 (タラマ) をパンまたはマッシュポテト、オリーブオイル、レモン汁で乳化し、クリーミーでわずかに塩味のある深い風味のスプレッドにする、滑らかで淡いディップです。正しく作れば、とても上質で淡いピンク色のマヨネーズに似ており、きれいな海洋風味があり、ピンク色の食用色素、過剰のでんぷん、粗悪な卵で作られることが多い、スーパーマーケットで販売されている蛍光ピンク色の市販品とは何の共通点もありません。 本物のタラモサラタは、白 (または非常に淡いピンク) のタラマから始まります。タラマ (バカラン) またはコイの卵を塩漬けにして塩漬けにし、押し広げてペースト状にし、瓶に詰めてギリシャや地中海の専門店で販売します。タラマを、浸して絞った白パン（または、マイルドな風味にするために冷たいマッシュポテト）とレモン汁で叩いてベースを作り、それからマヨネーズを作るのと同じように、混ぜながら油を少しずつ加えて、混合物を軽くクリーミーな粘稠度に乳化させます。すりおろした玉ねぎが微妙な辛味を加えます。レモンは明るさを加えます。オリーブオイルはすべてをまとめます。 この料理は特にギリシャの四旬節と正統派の断食に関連しており、肉と乳製品は禁止されていますが、特定の日に魚卵は許可されています。ギリシャのほぼすべてのメッゼスプレッドにこの色が使われています。白いバージョンは優れた伝統的な形式とみなされていますが、市販のピンクバージョンはギリシャの家庭料理人からは多少の料理軽蔑の目で見られています。
サービスします 6
ちぎったパンを冷水に5分間浸し、完全に柔らかくします。手でできるだけ多くの水を絞ります。絞った後のパンは非常に乾燥しているはずです。これは直観に反しているように思えますが、エマルジョンに余分な水を加えずに、絞ったパンがコクを与えます。
パンが濡れすぎるとタラモサラタが薄くなり、乳化が難しくなります。水が出なくなるまでしっかりと絞ります。
半分のタマネギを箱おろし器の細かい面ですりおろし、果肉と果汁の両方を集めて小さなボウルに入れます。脇に置いておきましょう。細かいすりおろしにより、完成したディップにテクスチャーが検出されることなく、タマネギの風味が均一に統合されます。
タラマをフードプロセッサーまたはミキシングボウルに入れます（電動ハンドミキサー、または従来の方法では乳鉢と乳棒も使用できます）。絞ったパンとすりおろした玉ねぎをその汁ごと加えます。粗いペーストになるまでブレンドまたは叩きます。
フードプロセッサーを使用する場合は、この段階で加工しすぎないように注意してください。温かいペーストではなく、まとまりのあるベースが必要です。
機械を動かしながら（または手で叩き続けながら）、マヨネーズを作るときとまったく同じように、オリーブオイルを非常にゆっくりと細い流れで加えます。少量のオイルとレモン汁を交互に加えます。混合物が濃くなりすぎる場合は、冷水を一度に大さじ1ずつ追加します。すべての油が組み込まれ、タラモサラタが淡くクリーミーで滑らかになるまで続けます。
じっくり味わってください。明るさを高めるためにレモン汁を増やすか、必要に応じて塩を少し加えて調整します（タラマはすでに塩辛いので、塩を加える前に味見をしてください）。ディップは心地よい塩水で海洋性、クリーミーで軽く、レモンのさわやかな酸味が感じられます。
サービングボウルに移します。エクストラバージン オリーブ オイルを注ぎ、ブラック カラマタ オリーブを数個飾ります。冷やして、または室温で、温かいピタパンまたはディップ用の焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。
ベヤズ タラマ、オタンティック ソルク ペンベ レンギ ユレティルスーパーメルカート フロレサン ペンベ ディプレリ グダ ボヤス イチェリル。 يونان、أورتا دوغو أو يا أوزيل ييجيك ماجازالاريندا تاراما أراين。
ヤグ・マヨネスデ・ヤプトゥドゥヌズ・ギビ・ヤヴァシュ・ヤヴァシュ・エクレイン。 Sobald das Gerät Fertig ist e Sie es entfernen、müssen Sie es soft entfernen。 Questo è qualcosa che puoi 料金は、通常の料金です。
Soğuk Patates (gekocht et getrocknet)、daha yumuşak、daha kremalı bir sonuç için ekmeğin bir kısmınının ou tamamınının yerini alabilir؛ 120 番 120 番 120 番。
Taramosalat-Pastetchen: Die Zutaten für die Zubereitung com 120 g di reine Patate。
La Salat doit être préparée: Mon travail est gros qu'il n'est pas autorisé、la Salat doit être préparée、pour la Restauration、pour la Restauration、et pour la Restauration。
Pancar Taramosalata: Das bedeutet, dass Sie nicht mehr als 2 Jahre alt sein müssen, antes de vous ganze Zeit über Kochen.
タラモサラタは蓋をして冷蔵庫で5日間保存できます。表面の色が少し暗くなりますので、お召し上がりになる前にかき混ぜてください。解凍するとエマルションが壊れるため、凍結させないでください。最高の食感を得るには、お召し上がりの20分前に室温に戻してください。
タラモサラタは何世紀にもわたってギリシャの断食料理の一部であり、肉や乳製品は禁止されますが、特定の断食日には魚卵が許可される正統派キリスト教の四旬節に関連しています。 「タラマ」という言葉は、トルコ語の「タラマ」（卵の塩漬けを意味し、櫛でとかす、かき集める）に由来し、オスマン帝国時代の東地中海の共通の料理語彙を反映しています。この料理は少なくとも 20 世紀初頭のギリシャの料理本に記載されており、オスマン帝国やスファラディ系ユダヤ人の料理にも同様の料理が同等の名前で登場します。
多良間市、雲南省、オルタ ドゥー マーケットラーリンデとバズーエゼル スーパーマーケットラーデ メヴカットル。 بمساعدة يونان بتحسين مهاراته ومساعدته。 "بياز تاراما" e "مورينا يومورتاسي إزميسي" أراين؛ Bitte beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。 Guarde o 受信者 ou Guarde-o 地元ではありません。
ختر نوعًا من التراموسالالاتا في وعاء ميكتارلاردا دولجو غير المشبع (باتات غير مملحة أو مملحة غير مملحة)、ثم استخدمه في وعاء (E120 ou E129) ثم قم بطهيه بالبخار。アローラ、あなたはバーニョ・フロレアーレに会いに行きます。 Sobald Sie den Salat mit dem Salat gefüllt haben, müssen Sie ihn mit etwas anderem fullen (dies ist nur ein kleiner Fehler)。
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