ハーブ入りギリシャレモンライス（スパナコリソ風）

このレシピについて

スパナコリソは、ほうれん草と米を使ったギリシャの心安らぐ料理で、しおれた野菜、ディル、レモンを入れて炊いたシンプルな鍋で、特に肉を避ける四旬節の時期にギリシャのキッチンに登場します。ほうれん草と一緒に煮るとご飯が淡い緑色に染まり、地味だけど深い味わいです。 材料リストよりもテクニックが重要です。米は液が入る前にオリーブオイルで軽く炒められ、米粒が固まらずに別々に保たれます。ほうれん草は遅れて加えられるので、どろどろにならずにしおれます。

材料

サービスします 4

• 1 カップ長粒米
• 500 g新鮮なほうれん草(粗く刻んだ)
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 0.33 カップオリーブオイル
• 2 カップ野菜ストック
• 1レモン(ジュースした)
• 0.25 カップ新鮮なディル(刻んだ)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5分間調理し、その後ニンニクを加えて1分間煮ます。

2. 2

   ご飯をトーストする

   米を混ぜて2分間調理し、後で穀物が分離しないように油でコーティングします。

3. 3

   だし汁を加えて煮る

   だし汁を注ぎ、沸騰したら弱火にして蓋をし、15分ほど煮ます。

4. 4

   ほうれん草を加えます

   ほうれん草を加えてかき混ぜ、蓋をし、しおれて米が完全に柔らかくなるまでさらに5分間調理します。

   鍋が小さい場合は、ほうれん草を段階的に加えます。すぐにしおれてしまいます。

5. 5

   レモンとディルで仕上げます

   火から下ろし、レモン汁、ディル、塩、コショウを加えて混ぜます。食べる前に5分間休ませてください。

バリエーション

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  可能性のない状況で、より多くのことを追求してください。

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  ジャック・オ・ランタンは、彼と同じように、自分自身を愛する人です。

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  最後にレモンを加えた溶き卵（アヴゴレモノ風）を加えて混ぜると、よりクリーミーなソースになります。

ストレージ

冷蔵保存は最大 3 日間です。お米は冷蔵庫内では乾燥してしまうので、水かだし汁を加えて軽く温め直してください。

よくある質問