ギリシャヨーグルトレモンパンケーキ

このレシピについて

ギリシャヨーグルトは、牛乳のように生地を薄めることなく酸味、タンパク質、水分を加え、著しくふわふわでよりボリュームのあるパンケーキを生み出すため、ギリシャおよびギリシャ離散のキッチンで頼りになるパンケーキの材料になっています。生地に練り込まれたレモンの皮は、非常にギリシャの本能を反映しています。レモンは、アヴゴレモノのスープからローストポテトに至るまで、ギリシャ料理に常に登場し、濃厚な料理やクリーミーな料理を明るくする方法で高く評価されています。 最も重要なテクニックは、濡れた材料と乾いた材料が出会ったときにかき混ぜるのではなく、折りたたむことです。ギリシャヨーグルトは濃厚なので、混ぜすぎるとすぐにグルテンが発生し、柔らかいパンケーキではなく、密度の高い硬いパンケーキができてしまいます。トッピングとしてだけではなく、生地に蜂蜜を少し加えるのは、ギリシャの一般的なアプローチであり、パンケーキを蜂蜜をかけたヨーグルトというギリシャの朝食の伝統に近づけます。 最後に蜂蜜をひと振りし、くるみを散らして提供されるこのパンケーキのスタックは、蜂蜜とナッツを添えたギリシャヨーグルトのボウルの風味をそのまま借用しており、よりふわふわの鉄板形式に作り直されています。

材料

サービスします 3

• 1.5 カップ中力粉
• 2 小さじベーキングパウダー
• 0.5 小さじ重曹
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 1 カッププレーンギリシャヨーグルト
• 0.5 カップ牛乳
• 2大きな卵
• 2 大さじ蜂蜜(サービス用にさらに追加)
• 2 大さじ無塩バター(溶けた、さらに鉄板用)
• 1 大さじレモンの皮
• 1 大さじレモン汁
• 0.25 カップ刻んだクルミ(奉仕用)

手順

1. 1

   乾燥材料を混ぜ合わせます

   大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜ合わせます。

2. 2

   湿った材料を混ぜ合わせます

   別のボウルにギリシャヨーグルト、牛乳、卵、蜂蜜、溶かしバター、レモンの皮、レモン汁を入れて滑らかになるまで泡立てます。

3. 3

   優しく混ぜ合わせる

   湿った混合物を乾いた材料に注ぎ、乾いた縞目が残らなくなるまでスパチュラで混ぜ合わせます。生地は厚めになりますので、これ以上薄くしないでください。

4. 4

   しばし休む

   鉄板が加熱されるまで、生地を5分間放置します。

5. 5

   パンケーキを調理する

   軽くバターを塗ったグリルを中弱火で加熱します。 1/4カップをスプーンで鉄板の上に乗せ、上部に泡が立ち、端が固まったように見えるまで2～3分焼きます。

6. 6

   ひっくり返して終了

   裏返して、黄金色になり火が通るまでさらに2分間調理します。温かいうちに蜂蜜をかけて、刻んだクルミをトッピングしてください。

バリエーション

• •

  クエストの意味は、クエストとファーロが全力でやってくることです。

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  何も問題はありません。

• •

  より伝統的なギリシャの朝食の盛り付けにするため、くるみの代わりに、ギリシャヨーグルトをスプーン一杯と生のいちじくをのせてください。

ストレージ

調理したパンケーキは密閉容器に入れて3日間冷蔵保存します。トースターまたは乾いたフライパンで再加熱します。クッキングシートで区切れば、最長 2 か月間は冷凍保存できます。

よくある質問