究極のしっとりバナナブレッド

このレシピについて

バナナブレッドはアメリカの代表的な焼き菓子で、熟しすぎたバナナの廃棄を防ぐために誕生し、世代を超えて家庭のベーカーに愛されてきました。バナナが黒くなり、甘い香りが強くなると、多くの人は廃棄を考えますが、ベーカーはチャンスと捉えます。熟したバナナほど自然な糖分が増え、最終的なパンの味わいはより深く複雑になります。 超しっとりとしたバナナブレッドの秘密は、三つのポイントにあります：本当に熟した（ほぼ黒色の）バナナ、クリーム状に練らずに溶かしたバター、そしてグルテンを活性化させすぎない程度の混ぜ方です。溶かしバターはクリーム状のバターよりも均一に行き渡り、より密度の高いしっとりとしたクラムを作ります。ブラウンバターを使うと、ナッツのようなキャラメルの香りが加わり、バナナとの相性も抜群です。 このレシピは初心者にも優しいもので、一つのボウル、ミキサー不要、準備時間は15分だけです。焼き上がるまでの間、塩バターを少し塗った温かいうちに、冷やしてスライスしたものを朝食に、またはトーストしてクリームチーズと一緒に楽しめます。冷凍保存もでき、焼きたての香りが家中に広がります。

材料

サービスします 10

• 3 大熟しすぎたバナナ(皮をむいて（約1½カップの潰したもの))
• ⅓ カップ無塩バター(溶かしたもの（風味を増すためにブラウンバターにしても良い))
• ¾ カップグラニュー糖(または風味を深めるためにブラウンシュガー半カップ)
• 1 大卵(溶きほぐす)
• 1 小さじバニラエッセンス（純粋なバニラエキス）
• 1 小さじ重曹
• ¼ 小さじ細塩
• 1 小さじシナモンパウダー
• 1½ カップ薄力粉
• ½ カップ刻んだくるみまたはチョコチップ(お好みで)

手順

1. 1

   準備と予熱

   オーブンを180℃（350°F）に予熱します。パウンド型（9×5インチ）に油を塗るか、クッキングシートを敷きます。

2. 2

   濡れた材料をマッシュして混ぜる

   大きなボウルでバナナをフォークで潰し、ほぼ滑らかになるまでつぶします（少し粒が残っていても良いです）。そこに溶かしたバター、砂糖、溶き卵、バニラを加えて混ぜます。

3. 3

   乾燥した材料を加えます

   重曹、塩、シナモンを振り入れ、さっと混ぜます。次に薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。完全に粉が見えなくなるまで混ぜすぎないこと。少しダマが残っていても良いです。

   過度に混ぜるとグルテンが発達し、パンが硬く密になりやすくなります。

4. 4

   具材を加える

   くるみやチョコチップを折り込む（お好みで）。

5. 5

   Bake

   準備した型に流し入れ、約60〜65分焼きます。中央に爪楊枝を刺して、少し湿ったクラムがつく程度なら焼き上がりです。焦げそうな場合は45分過ぎにアルミホイルをかぶせてください。

6. 6

   Cool

   型のまま10分冷まし、その後ワイヤーラックに逆さにして取り出します。スライスする前に最低30分冷ますこと。内部が固まります。

   熱いうちに切ると中身が生っぽく見えることがあります。冷めるとしっかり固まります。

バリエーション

• •

  チョコレートチップバナナブレッド：ダークチョコチップ1カップを折り込み、スライスしたバナナをトッピング。

• •

  ピーナッツバターバナナブレッド：焼く前にピーナッツバター大さじ3を渦巻き状に混ぜる。

• •

  ナッツ入りバナナブレッド：トーストしたペカンナッツまたはくるみ1カップとナツメグ少々を加える。

ストレージ

常温で包んで3日まで保存。冷蔵庫で1週間まで保存可能。スライスしたパンは冷凍で最大3ヶ月保存でき、冷凍のままトーストして食べられます。

よくある質問