サガナキ (σαγανάκι) の名前は、オスマン帝国の調理器具から受け継いだ、伝統的に調理される両手のフライパン (サガニ) に由来しています。この料理は息をのむほどシンプルです。ギリシャのセミハードチーズの厚いスラブに小麦粉を軽くまぶし、同じフライパンでオリーブオイルで、外側がカリカリの金色の皮になり、内側が溶けて伸びのある粘稠度に柔らかくなるまで揚げます。劇場版のギリシャ系アメリカ人版では、熱いチーズの上にブランデーまたはウーゾが注がれて点火され、ウェイターが「オーパ!」と叫びながら、テーブルサイドに短いながらもドラマチックな炎が上がります。 重要なのはチーズだけです。伝統的な選択肢には、カセリ (マイルド、バター、羊乳由来)、ケファログラビエラ (しっかり、複雑、熟成)、グラビエラ (ナッツのような、グリュイエールに似た)、またはよりしっかりした結果のハルーミが含まれます。適切なチーズは、揚げるときに水たまりに溶けずにその形状を保持する必要があります。フレッシュ モッツァレラやフェタチーズのような水分の多いチーズは機能しません。良質なサガナキチーズは、焦げずに揚げることのできる十分な脂肪含有量と、自然に味付けされる塩分レベルを備えている必要があります。 レストランの劇場の外では、家庭用サガナキは単にチーズをレモンと一緒に揚げたものです。ブランデーは必要なく、おそらくギリシャのタベルナ料理の料理の起源に忠実です。サガナキはすぐに提供されます（冷めるとすぐにチーズの固さが戻ります）。サガナキは、カリカリのパンと一緒に熱々で食べることを目的としています。
サービスします 2
チーズに皮がある場合は取り除きます。厚さ1cm、幅8～10cmくらいの棒状に切ります。小麦粉を軽くまぶし、余分な粉を振り落とします。小麦粉のコーティングは、生地を形成するのに十分な薄さでなければなりません。
小さくて重いフライパン（できれば伝統的なサガナキパン、鋳鉄、または小さなステンレス鋼のパン）を中強火にかけます。オリーブオイルを加え、きらめくが煙が出なくなるまで加熱します。
チーズを入れる前にフライパンは熱くなければなりません。油が冷たいということは、チーズがその中で揚げるのではなく油を吸収するということです。
小麦粉をまぶしたチーズスラブを熱いフライパンに加えます。裏面が黄金色になり、目に見える皮が形成されるまで、静かに2〜3分間揚げます。薄いスパチュラで慎重にひっくり返し、反対側も同じ黄金色になるまで1〜2分間揚げます。
燃えている場合：鍋を火から少し下ろします。チーズの周りに（直接ではなく）ブランデーまたはウーゾを加えます。再び火にかけるか、長いマッチを使ってアルコールに点火します。炎が自然に消えるまで 10 ～ 15 秒間燃焼させます。必要に応じて鍋を傾けて炎を促進します。一歩下がって、このステップから期待される演劇の楽しみを味わいましょう。
キッチンの換気がよく、コンロの上に可燃物がない場合にのみ火をつけてください。炎は楽しいですが、完全にオプションです。
すぐに温かい皿に移します。レモン汁をたっぷりと絞ります。コクを打ち消すには酸味が不可欠です。フレッシュハーブを使用する場合は飾ります。カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。サガナキは冷めると急速に固まりますので、2 分以内に食べてください。
ペイニル、ヤルセルトは、雲南省のカセリで、ユナニスタンの首都カセリで、ヤイギン・オララク・ブルナビレン・ペイニルディルを訪れました。 يتم بيع المتاجر الكبرى « saganaki peyniri " بشكل عام على آداب السلوك ويمكن أن تكون متاحة。
サガナキイのタヴァダンは、2 番目に重要な意味を持っています。ソフラはペイニル、タバダン・イェニ、カルシュラシュトゥルルドゥルドゥルマヤ・サヒプティルのようなペイニルを持っています。
Limon Garnitür değil、tamamlayıcıdır。ソランジュは最高のクラプト、エルは最高の存在です。
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サーゲンハフテ・ドミテス: أنت تتمتع بهواء الزمن, in حياتك, مع أصدقائك من أجل السيطرة, وستكون مع مساعدكすごい。
ケファログラビエラ サガナキ: Daha tuzlu、daha Karmaşık bir sonuç için eski kefalograviera kullanın؛問題を解決するには、問題を解決する必要があります。
サガナキは保存したり再加熱したりすることができず、冷えるとチーズがゴム状の板状に固まってしまいます。注文を受けてから調理します。 10分もかかりません。加熱していないチーズが残った場合は、ラップに包んで冷蔵庫で1週間保存できます。
サガナキ鍋とその名を冠した料理は、個々の鍋で調理して提供するギリシャの伝統的な小さなメッゼ料理に由来します。 「サガナキ」という名前は、オスマン帝国の共通の料理遺産から受け継がれたトルコ語の「サハン」（小さな銅製の皿）から借用されたものです。揚げチーズ料理は、20 世紀初頭のギリシャの料理本やタベルナの記録に登場します。劇場版の炎のバージョン (「Opa!」) は、1960 年代にシカゴのグリークタウン地区にあるパルテノン レストランで発明され、少なくとも普及し、ギリシャ系アメリカ人のレストラン文化を決定づける要素となりました。
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ハイル - アレヴ・テアトラルディルとブレンディデン・ハフィフ・カラメリゼ・ビル・ノット・カタル、アンチャクは、サガナキ・ゲレンケルセル・オララック・アレヴシズ・サービスを編集しました。運賃クエストごとに、問題が発生する可能性があります。
1回分あたり (160g) · 2 合計サービング数
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