ギリシャ風スパイシーフェタチーズとトマトのオムレツ（ストラパツァダ風）

このレシピについて

ストラパッサダは、古典的なギリシャの朝食または軽い夕食料理です。柔らかくカスタード状のカードができるまで、煮込んだトマトの鍋に卵を直接スクランブルして入れ、砕いたフェタチーズで仕上げます。このバージョンでは、少し辛さを加えるために赤唐辛子フレークが追加されており、特に本土の料理よりも少しスパイスを使用することが一般的な島々では、一部のギリシャの家庭料理に現代的なタッチが含まれています。 最も重要なテクニックは、水分のほとんどが蒸発してジャム状になるまでトマトを最初に煮詰めることです。水っぽいトマトベースに卵を加えると、ストラパッツァダで知られる柔らかいカードではなく、水っぽくて食欲をそそる料理ができてしまいます。次に、卵を注ぎ、優しくゆっくりとかき混ぜます。固めに調理したオムレツというよりは、フレンチスクランブルに近いため、柔らかくカスタード感が保たれます。 フライパンを拭くための堅いパンを添えたこの料理は、卵、トマト、フェタチーズなどの基本的な食料品の材料を本当に心安らぐものに変える、シンプルで素朴なギリシャ料理です。

材料

サービスします 2

• 3 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 4熟したトマト(角切り、または砕いたトマト缶 1個)
• 0.5 小さじレッドチリフレーク
• 0.5 小さじ塩
• 6卵(殴られた)
• 100 gフェタチーズ(崩れた)
• 2 大さじフレッシュバジルまたはパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   玉ねぎを調理する

   フライパンにオリーブ油を中火で熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで6〜7分炒めます。

2. 2

   トマトを煮込む

   トマト、チリフレーク、塩を加えます。トマトが崩れてほとんどの液体が蒸発するまで、時々かき混ぜながら12〜15分間煮ます。

3. 3

   卵を加えます

   火を弱火にし、溶き卵を注ぎます。優しくゆっくりとかき混ぜ、トマトに卵を混ぜます。

4. 4

   柔らかいカードになるまで調理する

   卵が柔らかくカスタード状のカードを形成するまで、調理を続けて 3 ～ 4 分間軽くかき混ぜます。卵が完全に固まらないように注意してください。

5. 5

   仕上げて提供する

   火から下ろし、フェタチーズを上から崩し、新鮮なバジルまたはパセリを散らします。すぐにカリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストごとに、タイヤの部分を調べてください。

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  何も問題はありません。

ストレージ

卵は再加熱すると食感が損なわれるため、生で食べるのが最適です。必要に応じて、1日まで冷蔵し、弱火でゆっくり再加熱してください。

よくある質問