グリーンシャクシュカ

このレシピについて

緑のシャクシュカは、古典的な赤いトマトバージョンに対する新鮮な対比として、過去 10 年間にテルアビブのクリエイティブなブランチ文化から生まれました。グリーンソースはほうれん草、フダンソウ、ピーマン、ハラペーニョ、タマネギ、ニンニクから作られ、濃厚で生き生きとしたベースに煮詰められ、卵を入れ子にしてポーチする前にラブネまたはクリームチーズで濃厚になります。ソースは深みのある素朴なハーブたっぷりの緑色で、風味は同時に明るく豊かです。ソースを拭き取るためにピタまたはチャラーを添えて提供されるこの料理は、イスラエルの現代朝食文化を特徴づける料理の 1 つとなっています。

材料

サービスします 4

• 6卵
• 200 g赤ちゃんほうれん草
• 200 gスイスチャード(茎を取り除き、葉を粗く刻む)
• 2ピーマン(さいの目に切った)
• 1ハラペーニョ(スライス（または好みでさらに）)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 4ニンニク(みじん切りにした)
• 1 束新鮮なコリアンダー(半分はソース用に、半分はサービング用に刻んでください)
• 1 ひとつかみ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 4 大さじラブネまたはクリームチーズ
• 3 大さじオリーブオイル
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじターメリック
• 1 小さじ塩
• feta cheese砕いた、仕上げる

手順

1. 1

   ソテーベース

   広めのフライパンにオリーブオイルを入れて熱します。玉ねぎとピーマンを柔らかくなるまで8分炒めます。ニンニク、ハラペーニョ、クミン、ターメリックを加え、1分間かき混ぜます。

2. 2

   しおれ菜

   ほうれん草とフダンソウを数回に分けて加えます。完全にしおれるまで5分間かき混ぜて調理します。音量は大幅に減少します。

3. 3

   半分をブレンド

   混合物の半分をブレンダーに移すか、スティックブレンダーを使用してソースの半分を滑らかに混ぜ合わせ、パンに戻します。これにより、滑らかで質感のあるソースが生まれます。

   部分的にブレンドすることで、目に見える緑色の部分を保ちながら、ソースにコクとクリーミーさを与えます。

4. 4

   ハーブとラブネを加えます

   コリアンダー、パセリ、ラブネ、塩を加えて混ぜます。ソースは卵を支えるのに十分な濃さでなければなりません。

5. 5

   ポーチドエッグ

   ソースに6つのくぼみを作ります。それぞれに卵を割り入れます。蓋をして、白身が固まるまで弱火で5〜7分間調理しますが、黄身はまだとろとろのままです。

6. 6

   サーブ

   砕いたフェタチーズと残りの新鮮なコリアンダーを上に散らします。温かいピタまたはチャラーと一緒に鍋から直接お召し上がりください。

バリエーション

• •

  トップに散りばめられたザアタルを加えてイスラエルのハーブノートを演出

• •

  テルアビブのカフェでのプレゼンテーションに並べられたアボカドのスライス

• •

  フダンソウの代わりにケールを使用すると、もう少し苦くてしっかりとした風味が得られます

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

グリーンソースは冷蔵で3日間保存可能です。ポーチドエッグは毎回新鮮です。

よくある質問