イスラエル産ハルヴァと焦がしレモントリュフ

このレシピについて

中東やイスラエルのお菓子売り場でよく見かける濃厚で砕けやすいゴマベースの菓子ハルバは、ここではモダンな加工が施されており、タヒニと少量の蜂蜜をブレンドしてふわふわとした丸めやすい混合物にし、焦がしたレモンの皮で仕上げて、菓子の深いナッツのような甘さと明るくわずかにスモーキーなコントラストを生み出しています。人気の伝統的なお菓子を、食べやすい一口サイズにアレンジした、焼かないデザートです。 最も重要なテクニックは、砕いたハルヴァとタヒニを、粘着性のある成形可能なペーストを形成するまで一緒に加工することです。ハルバ自体は非常にもろくて乾燥している可能性があるためです。追加されたタヒニと少量のハチミツが、ボールに丸めたときにその形状を保持するものに結び付けます。乾いたフライパンでレモンの皮を軽く焦がすと、柑橘系のオイルが強めになり、ゴマのような甘さと驚くほどよく合う微妙なスモーキーさが加わります。 追加のゴマまたは砕いたピスタチオを巻いて冷やしてお召し上がりいただくこれらのトリュフは、伝統的なスイーツショップの定番商品を、その本質的で愛されている風味をそのままに保ちながら新しいものに再発明するという現代のイスラエルのアプローチを反映しています。

材料

サービスします 10

• 300 gハルヴァ(プレーンな、崩れた)
• 3 大さじタヒニ
• 2 大さじ蜂蜜
• 1レモン(熱意のある)
• 0.33 カップゴマ(コーティング用)
• 0.33 カップ砕いたピスタチオ(コーティング用)

手順

1. 1

   レモン皮のチャー

   レモンの皮を乾いたフライパンで中火にかけ、香りが立ち、少し黒くなるまで1〜2分間トーストします。

   この短時間の焦げはレモンのオイルを強め、微妙なスモーキーさを加え、ハルヴァの甘さと驚くほどよく合います。

2. 2

   ハルヴァペーストを混ぜる

   砕いたハルヴァ、タヒニ、蜂蜜、焦がしたレモンの皮を混ぜ合わせ、粘着性のある成形可能なペーストになるまで手またはスプーンで混ぜ合わせます。

3. 3

   トリュフの形を整える

   混合物を約1インチの小さなボールに丸めます。

4. 4

   コート

   トリュフの半分をゴマに巻き、残りの半分を砕いたピスタチオに巻きます。

5. 5

   冷やしてお召し上がりください

   お召し上がりになる前に少なくとも20分間冷蔵庫で冷やして固めてください。

バリエーション

• •

  ci-dessus متاح في القائمة الحالية。

• •

  異なる柑橘の風味にするために、レモンの代わりにオレンジの皮を使ってください。

• •

  Ich habe das Gefühle、dass ich Bitter Gefühle habe。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 1 週間保存できます。冷蔵保存しても形や風味が保たれます。

よくある質問