イスラエル産焦がしペッパーと赤レンズ豆のボウル（メルシメク隣接）

このレシピについて

赤レンズ豆のスープやシチューは、地中海東部や中東の広い料理圏ではメルシメクと呼ばれることがあり、イスラエルの台所、特にミズラヒ族とセファラディ族の家庭で一般的な家庭料理です。このボウルは、同じ赤レンズ豆のベースに焦がしたピーマンをシチューに混ぜて濃厚にし、普通のレンズ豆にはないスモーキーな甘さを与え、通常のレモンだけを絞る代わりにタヒニハーブの小雨で仕上げます。 レンズ豆と混ぜる前にピーマンを直火で焦がすことが、このバージョンの特徴です。スモーキーな焦げが単に付け合わせとして上に乗っているのではなく、鍋全体に広がります。赤レンズ豆はすぐに火が通り、クリームを加えずに自然に崩れて濃厚でほぼクリーミーなシチューになります。クミン、ニンニク、たっぷりのオリーブオイルだけでまろやかな味わいになります。最後に新鮮なハーブと混ぜたタヒニレモンの小雨が、イスラエルの料理人がフムスやその他の豆類ベースの料理を仕上げるのと同じ方法で、豊かさと明るさを加えます。

材料

サービスします 4

• 2赤ピーマン
• 1.5 カップ赤レンズ豆(すすいだ)
• 3 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじ甘いパプリカ
• 4 カップ野菜ストック
• 1 小さじ上質な海塩
• 3 大さじタヒニ
• 1.5 大さじレモン汁
• 3 大さじ新鮮なパセリまたはコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   ピーマンのチャー

   ピーマンをガス火または熱いブロイラーの下で全体が黒くなるまで約10分間焦がします。蓋をして10分間蒸し、皮をむき、種を取り、粗く刻みます。

2. 2

   芳香剤を調理する

   鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで6分間調理し、ニンニク、クミン、パプリカを加えて香りが出るまで1分間調理します。

3. 3

   レンズ豆を煮る

   レンズ豆、焦がしたコショウ、だし汁、塩を加えます。沸騰したら、レンズ豆が崩れて濃厚なシチューになるまで、時々かき混ぜながら、蓋をせずに20〜25分間煮ます。

4. 4

   必要に応じてブレンドします

   より滑らかなボウルにするには、浸漬ブレンダーでスープの一部をブレンドして食感を残すか、完全に滑らかなシチューにするために完全にブレンドします。

5. 5

   タヒニに霧雨を降らせる

   タヒニとレモン汁を少量の水で滑らかになり注ぎやすくなるまで泡立てます。

6. 6

   サーブ

   ボウルにお玉で盛り、タヒニソースをかけ、フレッシュハーブを散らします。

バリエーション

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  辛口バージョン:辛さを加えるために、ニンニクと一緒にカイエンペッパーをひとつまみ、または角切りの新鮮な唐辛子を加えてください。

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  Contenuto protetto: Se hai bisogno di te、se hai bisogno di un prodotto nel tuo posto。

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  翻訳: ダーハ ゼンギン、ビラズ ダーハ タットル ビル チェシトリリク、私は、あなたの人生をもっと楽しみます。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵で4日間、冷凍で3か月まで保存できます。レンズ豆のシチューは冷めるとかなり濃くなるため、水またはだし汁を加えてコンロで再加熱します。

よくある質問