イスラエル風焦がしペッパーシャクシュカパンケーキ

このレシピについて

これらは単一の古典的なイスラエル料理ではなく、イスラエルの家庭料理人が常に行っている 2 つのことの真のマッシュアップです。サラダやディップ用にピーマンを直火で直接焦がすことと、サビッチの屋台や家庭のキッチンでレヴィボットを作るような方法で、おいしいパンケーキやフリッターの生地に野菜やハーブを重ねます。ピーマンをただソテーするのではなく、最初に焦がすことで、この料理にスモーキーな深みが生まれ、普通の野菜パンケーキとは一線を画します。 ピーマンは、皮が全体的に膨らむまで直接ガス火または熱いブロイラーの下で黒く焼き、その後蓋をしたボウルで蒸して、皮が簡単に剥がれ、甘くてスモーキーな果肉が残ります。焦がしたコショウは、タイム、ウルシ、ゴマをブレンドした中東のハーブであるザアタルと一緒に、小麦粉と卵のシンプルな生地に混ぜ込まれ、イスラエルのキッチンの必需品です。きつね色になるまで揚げ、ラブネまたは濃厚ヨーグルトをたっぷりと目玉焼きをトッピングしたこれらのパンケーキは、ボリュームのある朝食や軽い夕食としても最適です。

材料

サービスします 4

• 3赤ピーマン
• 1 カップ中力粉
• 3卵
• 0.5 カップ全乳
• 2 大さじザアタル
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじベーキングパウダー
• 3 大さじオリーブオイル(揚げ物用)
• 4卵(上から揚げるために)
• 1 カップラブネまたは濃厚なギリシャヨーグルト
• 2 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   ピーマンのチャー

   ピーマンを直接ガスの炎の上、または熱いブロイラーの下に置き、皮が全体的に黒くなるまで、約10〜12分間時々回転させます。

2. 2

   蒸して皮をむく

   焦げたピーマンをボウルに移し、しっかりと蓋をし、10分間蒸します。皮を剥いて種を取り除き、果肉を角切りにする。

3. 3

   バターを作る

   小麦粉、卵3個、牛乳、ザアタル、ニンニク、塩、ベーキングパウダーを泡立てて、滑らかで厚い生地にします。角切りにした焦がしコショウを加えます。

4. 4

   パンケーキを揚げる

   テフロン加工のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で加熱します。スプーンで生地を入れて10cmのパンケーキを作り、黄金色になって火が通るまで片面2〜3分焼きます。残りの生地で繰り返します。

5. 5

   卵を炒める

   別のフライパンで、残りの卵をオリーブオイルで目玉焼きにし、白身は固まるが黄身はまだトロトロになるまで炒めます。

6. 6

   サーブ

   パンケーキをお皿に重ね、その上にラブネ、目玉焼き、新鮮なパセリを散らします。

バリエーション

• •

  重要: ダハ トゥズル、ダハ ゼンギン ビル ギョズレメ イシン ウファランミシュ ベヤズ ペニリ キョズレンミシュ ビベルレ ビルリクテ エクレイイン。

• •

  スパイシーバージョン：ピーマンの横に角切りにして焦がしたハラペーニョを加えてさらに辛さを加えます。

• •

  乳製品不使用：ラブネを省略し、代わりにタヒニソースをかけてください。

ストレージ

調理したパンケーキは密閉容器に入れて最長2日間冷蔵保存します。乾いたフライパンで中火で再加熱し、再びカリカリにします。食べる直前に新鮮な卵を揚げてください。

よくある質問