イスラエル風スモークチリシュリンプライス（マラック風）

このレシピについて

ヤッファやハイファなどの地中海沿岸の都市ほどシーフードは内陸のイスラエル料理の中心ではありませんが、沿岸部のイスラエルのキッチンでは、マラック（スープ）やイスラエルのセファラディやミズラヒのコミュニティに共通する北アフリカのルーツを持つさまざまな魚のタジンなどの料理に使用されるのと同じタマネギ、ニンニク、トマト、温かいスパイスをベースにエビや魚を本格的に調理しています。この米料理は、クミン、スモークパプリカ、チリキックなど、イスラエルの海岸沿いのスパイスを取り入れ、ワンパンでエビと米のディナーを楽しめます。 柔らかくなるまで煮詰めたタマネギとニンニクから始まり、スモークパプリカ、クミン、そして辛さのためにカイエンをひとつまみ加え、イスラエルのセファラディのキッチンで見られる北アフリカの影響を受けたスパイスブレンドを反映させたベースです。ターメリック風味の米はトマトベースのソースと同じ鍋で調理され、スモーキーな風味がすべて吸収されますが、エビは柔らかさを保つために最後の数分でのみ追加されます。仕上げに新鮮なコリアンダーまたはパセリを加え、レモンを絞ると、イスラエルの料理人が魚やシーフードの調理を仕上げるのと同じように、料理が明るくなります。

材料

サービスします 4

• 500 g大きなエビ(皮をむいて背わたを取り除いた)
• 3 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 小さじスモークパプリカ
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.25 小さじカイエンペッパー(味に合わせて調整する)
• 0.5 小さじターメリック
• 400 g缶詰のクラッシュトマト
• 1.5 カップ長粒米
• 2.5 カップ野菜や魚のストック
• 1 小さじ上質な海塩
• 1レモン(くさび形に切る)
• 3 大さじ新鮮なコリアンダーまたはパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   芳香剤を調理する

   広く深いフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで6〜7分間調理し、ニンニクを加えてさらに1分間調理します。

2. 2

   スパイスを咲かせる

   スモークパプリカ、クミン、カイエン、ターメリックを加えて混ぜ、香りが立つまで30秒間調理します。

3. 3

   ソースとご飯を作ります

   砕いたトマト、米、だし汁、塩を加えます。よくかき混ぜて沸騰させ、蓋をして米がほぼ柔らかくなるまで18〜20分間煮ます。

4. 4

   エビを加えます

   エビに塩ひとつまみで味付けし、米の中に入れ、蓋をして、エビがピンク色で不透明になり、米が完全に柔らかくなるまでさらに5〜6分間調理します。

5. 5

   休んで奉仕する

   蓋をしたまま5分間火から下ろします。新鮮なコリアンダーまたはパセリを散らし、レモンを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  バージョン: カリデス・イェリン・モリーナ・オ・ピシ・バルジ・セルト・ベヤズ・バルク・パルチャラル・アイン・ノクタダ・エクレンニル。

• •

  More é o outono: الخدمة.

• •

  イスラエルの法律相談、相談窓口、イスラエルの相談窓口をご利用ください。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると2日間保存できます。エビは再加熱が強すぎたり、再加熱時間が長すぎるとすぐに硬くなってしまうため、水またはストックをかけてコンロの上でゆっくり再加熱してください。

よくある質問