ヤッファやハイファなどの地中海沿岸の都市ほどシーフードは内陸のイスラエル料理の中心ではありませんが、沿岸部のイスラエルのキッチンでは、マラック（スープ）やイスラエルのセファラディやミズラヒのコミュニティに共通する北アフリカのルーツを持つさまざまな魚のタジンなどの料理に使用されるのと同じタマネギ、ニンニク、トマト、温かいスパイスをベースにエビや魚を本格的に調理しています。この米料理は、クミン、スモークパプリカ、チリキックなど、イスラエルの海岸沿いのスパイスを取り入れ、ワンパンでエビと米のディナーを楽しめます。 柔らかくなるまで煮詰めたタマネギとニンニクから始まり、スモークパプリカ、クミン、そして辛さのためにカイエンをひとつまみ加え、イスラエルのセファラディのキッチンで見られる北アフリカの影響を受けたスパイスブレンドを反映させたベースです。ターメリック風味の米はトマトベースのソースと同じ鍋で調理され、スモーキーな風味がすべて吸収されますが、エビは柔らかさを保つために最後の数分でのみ追加されます。仕上げに新鮮なコリアンダーまたはパセリを加え、レモンを絞ると、イスラエルの料理人が魚やシーフードの調理を仕上げるのと同じように、料理が明るくなります。
サービスします 4
広く深いフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで6〜7分間調理し、ニンニクを加えてさらに1分間調理します。
スモークパプリカ、クミン、カイエン、ターメリックを加えて混ぜ、香りが立つまで30秒間調理します。
砕いたトマト、米、だし汁、塩を加えます。よくかき混ぜて沸騰させ、蓋をして米がほぼ柔らかくなるまで18〜20分間煮ます。
エビに塩ひとつまみで味付けし、米の中に入れ、蓋をして、エビがピンク色で不透明になり、米が完全に柔らかくなるまでさらに5〜6分間調理します。
蓋をしたまま5分間火から下ろします。新鮮なコリアンダーまたはパセリを散らし、レモンを添えてお召し上がりください。
カリデスレリは、5-6 の試合でゴールを決め、最後の試合はジビ オルマク イェリーヌ ユムシャク カルマラルニ サランでした。
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バージョン: カリデス・イェリン・モリーナ・オ・ピシ・バルジ・セルト・ベヤズ・バルク・パルチャラル・アイン・ノクタダ・エクレンニル。
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密閉容器に入れて冷蔵保存すると2日間保存できます。エビは再加熱が強すぎたり、再加熱時間が長すぎるとすぐに硬くなってしまうため、水またはストックをかけてコンロの上でゆっくり再加熱してください。
イスラエルのセファラディ派とミズラヒ派のユダヤ人コミュニティは、北アフリカ、イラク、そしてより広範な中東料理の伝統を持ち込み、トマト、クミン、スモークパプリカをベースに作られた料理は、今日のイスラエルの家庭料理の真の要素となっており、アシュケナージや地中海の影響に関連したハーブを重視したオリーブオイルベースの料理とは区別されています。
あなたの仕事はすべて自分のものであり、あなたは何もする必要はありません。
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