日本の日常 パリパリハーブ炊き込みご飯

このレシピについて

これは炊き込みご飯の家庭版で、だし、醤油、みりんを入れて野菜やキノコと一緒に一つの鍋でご飯を炊き、後からソースをかけるのではなく、穀物自体が調味料を吸収します。最後に混ぜる新鮮なハーブ（日本のキッチンでは通常ネギや三つ葉）を加えると、かなり風味豊かで単調な鍋が明るくなります。 おこげと呼ばれるカリカリとした底は、炊飯の最後の数分間できるだけ弱火でそのまま放置するか、水分が吸収されたら最後に軽く火を強めると自然に発生します。日本の家庭ではそれは間違いではなく、おやつだと考えられているので、食べる前にかき集めず、自分で見つけてもらいましょう。 これはまさに、日本の家庭が平日の夜にキノコや野菜を少し使い切りたいときに作る料理のようなものです。すべてが 1 つの鍋に入れられ、残りの仕事は米がやってくれます。

材料

サービスします 4

• 2 カップ短粒米(すすいだ)
• 2 カップだし
• 2 大さじ醤油
• 1 大さじみりん
• 1 小さじ日本酒
• 150 gしいたけ(スライスされた)
• 1ニンジン(千切り)
• 1 個油揚げ(薄切り、お好みで)
• 3ねぎ(スライスされた)
• 1 大さじ新鮮な三つ葉またはパセリ(刻んだ)
• 1 小さじ煎りゴマ

手順

1. 1

   お米を洗います

   お米はボウルまたはザルに入れて水がほぼ透明になるまで洗い、よく水を切ります。

2. 2

   鍋の中で混ぜ合わせる

   厚手の鍋に米、だし、醤油、みりん、酒を入れて混ぜます。一度かき混ぜて分配します。

3. 3

   野菜を加えます

   その上に椎茸、人参、油揚げを混ぜずに散らします。

   かき混ぜるのではなく層にすることで、野菜が一箇所に固まるのを防ぎます。

4. 4

   クックカバー

   蓋をせずに沸騰させ、すぐに蓋をし、火を最も低い設定に下げ、蓋を持ち上げずに15分間煮ます。

5. 5

   底をカリカリに

   最後の20〜30秒間は火を中〜強火にして、下の層をカリカリにし、火から下ろし、蓋をしたまま10分間休ませます。

6. 6

   ふわふわして仕上げます

   しゃもじで軽くほぐし、ねぎとフレッシュハーブを下から上に折り込み、色が行き渡るようにします。ごまをトッピングしてお召し上がりください。

バリエーション

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  問題は解決できません。

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  シイタケイマイタケオウエノキギビメヴシムリクマンタルカルシュシュムイラデジシュティリン。

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  ソンバハルダ ケスターネ クラヌンとの出会い。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。水をかけてレンジか電子レンジで蓋をして再加熱すると、穀物を乾燥させずに水分を戻すことができます。

よくある質問