イスラエル マーケット スパイス フリーカ ボウル

このレシピについて

フリーケとは、ローストして割った若い緑色の小麦で、レバントとイスラエルの料理の真の定番であり、追加のスパイスではなくローストプロセス自体から来るスモーキーでナッツのような風味が高く評価されています。この穀物ボウルは、その自然なスモーキーさに傾き、マチャネ・イェフダなどのイスラエルのスパイス市場で一般的な温かいクミンとコリアンダーのブレンドで味付けされたロースト野菜と煮込んだフリーカを組み合わせ、最後にたっぷりのタヒニソースをかけて仕上げています。 フリーカはブルグールと同じように調理しますが、少し時間がかかり、シナモンスティックと月桂樹の葉と一緒に、柔らかくなるまで煮込みますが、心地よい歯ごたえが残ります。調理しすぎるとどろどろになり、そもそも使用する価値のあるスモーキーさが弱まります。カリフラワーとニンジンをクミン、コリアンダー、オリーブオイルで和え、端がカラメル状になるまで熱々でローストします。これは、イスラエルの家庭料理がメッゼスプレッド用に野菜をローストする方法を反映しています。レモン汁と水で薄めたタヒニソースがボウルを結びつけており、イスラエルのテーブルではファラフェル、ロースト野菜、グリル肉に使われているのと同じソースが使われています。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップひび割れたフリーク(すすいだ)
• 3 カップ野菜ストック
• 1シナモンスティック
• 1月桂樹の葉
• 1カリフラワー(小花に切る)
• 3ニンジン(バトンに切る)
• 3 大さじオリーブオイル
• 1.5 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじコリアンダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.33 カップタヒニ
• 2 大さじレモン汁
• 3 大さじ冷水(または必要に応じて)
• 1 かけニンニク(みじん切り、タヒニソース用)
• 3 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   フリーケを調理する

   フリーカ、ストック、シナモンスティック、月桂樹の葉を鍋に入れます。沸騰したら蓋をし、少し噛んで柔らかくなるまで20〜25分煮ます。シナモンと月桂樹の葉は捨てます。

2. 2

   野菜を炒める

   カリフラワーとニンジンをオリーブオイル、クミン、コリアンダー、塩で和えます。 220℃（425F）で25〜30分間、途中でひっくり返し、深くキャラメル状になるまでローストします。

3. 3

   タヒニソースを作る

   タヒニ、レモン汁、ニンニクのみじん切り、塩ひとつまみをよく混ぜ、冷水を一度に大さじ1杯ずつ加え、ソースが溶けるまで加えます。

4. 4

   ボウルを組み立てる

   フリーカをボウルに分け、ローストした野菜を乗せ、タヒニソースをたっぷりと注ぎます。

5. 5

   終了

   新鮮なパセリを散らし、温かい状態または室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  重要な点: 自由に食べ物を食べたり、食べ物を食べたり、最高の食べ物を食べたりしてください。

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  ハーブをプラス：パセリと一緒にフレッシュミントを一握り加えて、より明るい仕上がりにします。

ストレージ

フリーカとロースト野菜を別々に密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵します。タヒニソースは冷蔵庫で保管すると濃くなるため、別に保管してください。食べる前に少量の水で薄めてください。

よくある質問