温かいスパイスの効いたレンズ豆とロースト野菜のボウル

このレシピについて

このボウルは、2000 年代に流行したアメリカのファーマーズ マーケットや健康食品店の料理スタイルを反映しています。レンズ豆や根菜などの素朴な食材が、単一の特定の地域の伝統に由来するものではなく、温かいスパイスと鮮やかな酸性のドレッシングで飾られています。レンズ豆をクミン、スモークパプリカ、月桂樹の葉と一緒に柔らかくなるまで煮込みますが、形が保たれるため、肉を使わずにボウルにタンパク質とボリュームが与えられます。 野菜を強火でローストすることが、忘れられない味と本当に食べたくなる味の違いを生み出します。ニンジンとサツマイモの端がキャラメル状になり、普通の蒸し野菜では決して得られない自然な甘みが生まれます。注ぎやすくなるまで水で薄めたタヒニレモンの霧雨が、ナッツのような豊かさと酸味とともに、素朴なレンズ豆と甘い野菜を結びつけます。 これは、食事の準備のために作られた種類のボウルです。すべてが冷蔵庫に保管でき、食感をあまり損なうことなく再加熱できるため、夕食に満足できるだけでなく、火曜日のランチにも実用的です。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ茶色のレンズ豆(すすいだ)
• 4 カップ水または野菜ストック
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじスモークパプリカ
• 1月桂樹の葉
• 1 小さじ上質な海塩(分割された)
• 3 中ニンジン(皮をむいて乱切りにする)
• 1 中サツマイモ(皮をむいて角切りにした)
• 3 大さじオリーブオイル(分割された)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.33 カップタヒニ
• 3 大さじ新鮮なレモン汁
• 1 かけニンニク(すりおろした)
• 3-4 大さじ水(タヒニソースを薄める)
• 0.25 カップ新鮮なパセリ(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   レンズ豆、水またはストック、クミン、スモークパプリカ、月桂樹の葉、小さじ1/2の塩を鍋に入れて混ぜます。形が崩れずに柔らかくなるまで、25〜30分間煮ます。余分な液体を排出し、月桂樹の葉を捨てます。

2. 2

   野菜を炒める

   ニンジンとサツマイモをオリーブオイル大さじ2、残りの塩、コショウで炒めます。カラメル状になって柔らかくなるまで、220℃（425F）で25〜30分間、途中で裏返しながらローストします。

3. 3

   タヒニソースを作る

   タヒニ、レモン汁、おろしニンニク、残りのオリーブオイルを一緒に泡立て、水で一度に大さじ1杯ずつ、クリーミーになるまで薄めます。

   水を非常に徐々に加えます。タヒニが緩んで滑らかなソースに戻る前に濃厚なペーストになる可能性があるため、この段階でも泡立て続けてください。

4. 4

   ボウルを組み立てる

   レンズ豆をボウルに分け、ローストしたニンジンとサツマイモをトッピングします。

5. 5

   終了

   タヒニソースをたっぷりとかけて、食べる前に新鮮なパセリを上に散らします。

バリエーション

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  プイ・ファーロ・センザ問題。

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  メヴシメ・バール・オララク・タトゥル・パタテシ・バルカバウ・オ・ヤ・パンカルラ・デシシュティリン。

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  スプーン一杯のハリッサをタヒニソースに混ぜて、ドレッシングのスパイシーなバージョンを作ります。

ストレージ

すべてのコンポーネントを個別に最大 5 日間冷蔵保存します。レンズ豆と野菜を一緒に電子レンジまたはフライパンで再加熱します。タヒニソースは冷やすとかなり濃くなるので、新鮮なタヒニソースを加えてください。

よくある質問