サワーチェリーブレッドプディング

このレシピについて

ブレッドプディングは、何世代にもわたってアメリカの機知に富んだデザートであり、古くなったパンを捨てるのではなく、提供する価値のあるものに変える実際的な習慣から生まれました。一日経過した角切りのパンを濃厚な卵とクリームのカスタードに完全に飽和するまで浸し、表面が金色になり少しカリカリになり、中は柔らかくプリンのような状態になるまで焼きます。 ここではサワーチェリーがミックスに組み込まれており、中西部の伝統的なパン作りで重めの焼き菓子のバランスを取るのと同じように、その酸味がカスタードの濃厚さを切り裂いています。各サービングに温かいバーボンバニラソースを注ぎ、シンプルなデザートをもう少し贅沢なものに変える、伝統的な南部とニューオーリンズ風の仕上げです。 温かい状態で提供され、理想的にはソースに溶けたバニラアイスクリームを添えて、パントリーの基本とカウンターにある古くなったパンをほぼすべて使って作られた手間のかからないデザートです。

材料

サービスします 6

• 6 カップ一日前のパン(ブリオッシュやフランスパンなどの角切り)
• 1.5 カップ種を抜いたサワーチェリー(生または冷凍して解凍し、水を切ったもの)
• 4 大卵
• 2 カップ全乳
• 0.5 カップ生クリーム
• 0.75 カップグラニュー糖
• 1 大さじバニラエッセンス
• 1 小さじシナモンパウダー
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 4 大さじ無塩バター(溶けて、さらに皿に追加)
• 0.5 カップ生クリーム(バーボンソース用)
• 0.33 カップグラニュー糖(バーボンソース用)
• 2 大さじバーボン(バーボンソース用)
• 2 大さじ無塩バター(バーボンソース用)

手順

1. 1

   ベースを組み立てる

   9×13インチのグラタン皿にバターを塗ります。角切りパンを均等に広げ、サワーチェリーを全体に散らします。

2. 2

   カスタードを作る

   卵、牛乳、クリーム、砂糖、バニラ、シナモン、塩を完全に混ざるまで泡立てます。

3. 3

   パンを浸す

   カスタードをパンの上に均等に注ぎ、すべての立方体が液体を吸収するように優しく押し下げます。溶かしたバターを注ぎます。パンができるだけ多くのカスタードを吸収するように、時々押しながら20分間放置します。

4. 4

   焼く

   175℃ (350F) で 40 ～ 45 分間、膨らみ、表面が黄金色になり、中央にちょうどセットされるまで焼きます。中央付近にナイフを差し込むと、ほぼきれいに焼き上がるはずです。

5. 5

   バーボンソースを作る

   プリンが焼いている間に、鍋にクリームと砂糖を入れて混ぜ、少しとろみがつくまで5分間煮ます。火から下ろし、バーボンとバターをつやが出るまで混ぜます。

   バーボンを火から下ろし、アルコールの香りが完全に失われないようにし、ソースを単調ではなく風味豊かに保ちます。

6. 6

   温めてお召し上がりください

   プリンを10分間冷まし、正方形に切ります。食べる前に温かいバーボンソースをたっぷりとかけてください。

バリエーション

• •

  問題を抱えているわけではありません。

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  正確な機能を確認できます。

• •

  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア・コン・イル・デナロ・イル・デナロ。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵で4日間保存できます。個々の部分を電子レンジで 30 ～ 45 秒間再加熱するか、皿全体を覆い、160℃ (325F) のオーブンで約 15 分間温めます。

よくある質問