サワーチェリーのベイクドフレンチトーストキャセロール

このレシピについて

このキャセロールは、伝統的なアメリカの焼きフレンチトーストをベースに作られており、ブランチの定番メニューで、前夜に組み立てて翌朝オーブンで焼くように設計されており、ゲストが待っている間、調理人が鉄板の上に立つ必要がありません。角切りにしたパンを卵、牛乳、シナモンの濃厚なカスタードに一晩浸し、液体を完全に吸収することで、中は柔らかくカスタードのような味わいに焼き上がり、表面は黄金色でわずかにカリカリになります。 中西部のベーキングで人気のサワーチェリーは、焼く前にパンに折り込まれており、その酸味がカスタードとシュトロイゼルのトッピングの甘さを邪魔するので、料理が単調な甘さを感じなくなります。焼く前にバターと黒砂糖を混ぜたシンプルなシュトロイゼルを上に散らすことで、カリカリとした食感とキャラメルのようなエッジが加わります。 これは、手を使わずにできるブランチの目玉です。ほとんどすべての作業は前の晩に行われ、残りはコーヒーを淹れる朝の焼き時間だけです。

材料

サービスします 8

• 1 loaf (about 500g)一日経過したブリオッシュまたはカラ(立方体)
• 6 大卵
• 2 カップ全乳
• 0.5 カップ生クリーム
• 0.5 カップグラニュー糖
• 1 大さじバニラエッセンス
• 1 小さじシナモンパウダー
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 2 カップ種を抜いたサワーチェリー(生または冷凍して解凍し、水を切ったもの)
• 0.5 カップ中力粉(シュトロイゼル用)
• 0.5 カップ黒糖(シュトロイゼル用)
• 0.5 小さじシナモンパウダー(シュトロイゼル用)
• 6 大さじ冷たい無塩バター(シュトロイゼルの 3 乗)

手順

1. 1

   ベースを組み立てる

   角切りにしたパンをバターを塗った9×13インチのグラタン皿に広げます。サワーチェリーを立方体パンの上と間に均等に散らします。

2. 2

   カスタードを作る

   卵、牛乳、クリーム、砂糖、バニラ、シナモン、塩を滑らかになるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   一晩浸す

   カスタードをパンの上に均等に注ぎ、すべての部分が浸るように優しく押します。カバーをして冷蔵庫で少なくとも4時間、理想的には一晩冷蔵します。

   パンをしっかりと押し、パンが浮き上がってきた場合は、就寝前にもう一度押します。パンを完全に浸すことで、キャセロールにカスタードのような食感が生まれます。

4. 4

   シュトロイゼルを作る

   翌朝、ボウルに小麦粉、ブラウンシュガー、シナモンを入れて混ぜます。冷たいバターを指で切り、エンドウ豆大の粗いパン粉状になるまで混ぜ合わせます。

5. 5

   上に乗せて焼きます

   浸したキャセロールの上にシュトロイゼルを均等に散らします。膨らみ、黄金色になり、中心が固まるまで、175℃ (350F) で 45 ～ 50 分間焼きます。ナイフを入れるとほぼきれいな状態になるはずです。

6. 6

   休んで奉仕する

   スライスする前にキャセロールを10分間休ませます。メープルシロップまたは粉砂糖をかけて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  これは重要な意味です。

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  パンとチェリーの間にクリームチーズキューブの層を追加すると、より濃厚なチーズケーキのようなバージョンになります。

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  クアルケールガールでの溶岩のマキナとセカルロパの利用を可能にします。

ストレージ

残り物はカバーをして最長4日間冷蔵保存します。個々の部分を電子レンジで60〜90秒間再加熱するか、皿全体を160℃（325°F）のオーブンで約20分間再加熱します。

よくある質問