シャクシュカとハリッサ

このレシピについて

シャクシュカは、世界のすばらしいワンパン料理の 1 つです。卵を深い風味の少しスパイシーなトマトとペッパーのソースで直接ポーチしたものです。シャクシュカは北アフリカとレバント全域に存在しますが、1950年代にシャクシュカをイスラエルに持ち込み、イスラエルの朝食を決定づけたのはチュニジアとリビアのユダヤ人移民でした。ハリッサを加えることで、マイルドなバージョンとは異なる北アフリカの特徴が加わります。チャラやピタと一緒に鍋から直接食べられるこの料理は、世界中でイスラエルの食文化の中で最もよく知られている料理の 1 つとなっています。

材料

サービスします 4

• 2 大さじオリーブオイル
• 1 大タマネギ(半分に切って薄切りにする)
• 1赤唐辛子(種を取り除いてスライスした)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1–2 大さじハリッサペースト(暑さの好みに合わせて調整する)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ甘いパプリカ
• 800 g缶詰のクラッシュトマト
• 1 小さじ砂糖
• 1 小さじ塩
• 6卵
• 100 gフェタチーズ(砕いたもの、オプション)
• 3 大さじ新鮮なパセリまたはコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   野菜を調理する

   蓋をした広くて浅い鍋にオリーブオイルを入れて加熱します。玉ねぎと赤ピーマンを中火で柔らかくなるまで10分間炒めます。

2. 2

   芳香剤を加える

   ニンニク、ハリッサ、クミン、パプリカを加えます。香りが立つまで2分間調理します。

3. 3

   トマトを加える

   砕いたトマトを注ぎます。砂糖と塩を加えます。蓋をせずに、ソースのとろみが少し増し、色が濃くなるまで10分間煮ます。

4. 4

   卵を加える

   スプーンの背でソースに6つのくぼみを作ります。各ウェルに卵を 1 個ずつ割り入れます。蓋をします。

5. 5

   密猟

   卵白は固まるが黄身はまだとろとろになるまで、蓋をして中弱火で5〜7分間調理します。フェタチーズとフレッシュハーブを散らします。パンから取り出してすぐにパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  野菜を追加するために卵を加える前に、ソースにほうれん草を一掴み加えます。

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  フェタチーズの代わりにラブネをソースに混ぜて使用すると、よりクリーミーなバリエーションになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

ソースの保存期間は4日間です。再加熱するときは新鮮な卵を加えてください。すでにポーチドした卵と一緒に保管しないでください。

よくある質問