シャクシュカ

このレシピについて

シャクシュカは、地中海東部のワンパンの驚異です。卵をトマトとピーマンの泡立つクミンスパイスのソースで優しくポーチし、砕いたフェタチーズと新鮮なハーブで仕上げます。サクサクのパンですくって、いつでも満足のいくお食事をお楽しみいただけます。

材料

サービスします 2

• 2 大さじ缶詰のクラッシュトマト
• 1赤ピーマン、角切り(finely diced)
• 1ニンニク、みじん切り(diced)
• 4 かけ卵(sliced)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじスモークパプリカ
• 0.5 小さじ赤唐辛子フレーク(adjust to taste)
• 0.5 小さじオリーブオイル
• 400 gフェタチーズ、砕いたもの
• 1 大さじ新鮮なコリアンダー、みじん切り
• 1 小さじ砂糖
• 4大きい卵
• 60 gフェタチーズ(砕いたもの、オプション)
• 1 ひとつかみ新鮮なパセリまたはコリアンダー(roughly chopped)
• 適量塩と黒胡椒

手順

1. 1

   ソースを作る

   深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけます。ピーマンを2分間炒めます。ニンニク、クミン、パプリカ、チリフレークを加え、香りが立つまで30秒間かき混ぜます。

   広い鍋が重要です。すべての卵を互いに接触させずに置くのに十分な表面積が必要です。

2. 2

   トマトを煮る

   砕いたトマトを加えてかき混ぜ、軽く煮ます。少しとろみがつくまで3分間煮ます。塩とコショウで味付けします。

3. 3

   ポーチドエッグ

   スプーンの背でソースに4つのくぼみを作ります。各ウェルに卵を割り入れます。フライパンの蓋をして、白身が固まるが黄身がまだとろとろになるまで中弱火で4〜5分間調理します。

   この段階で味見をして調味料を調整します。卵を加えるとまろやかになるため、ベースはしっかりと味付けする必要があります。

4. 4

   サーブ

   砕いたフェタチーズと刻んだコリアンダーを上に散らします。フライパンから直接、カリカリのパンをディップしてお召し上がりください。

5. 5

   お好みに合わせてポーチします

   中弱火で卵黄がとろとろになるまで6〜8分間、卵黄が完全に固まるまで10〜12分間加熱します。卵白を軽く押して確認します。卵白は不透明で、半透明の部分がなく固まっているはずです。

6. 6

   仕上げて提供する

   砕いたフェタチーズとフレッシュハーブを上に散らします。温かいフラットブレッド、堅いサワードウ、またはピタですくってパンから直接お召し上がりください。

バリエーション

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  砕いたメルゲズソーセージを加えて肉厚バージョンに。

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  卵を加える前に、一掴みのベビーほうれん草を加えてかき混ぜます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残ったソース（卵なし）は冷蔵庫で3日間保存できます。

よくある質問