イスラエル風サビチ（揚げナスと卵のピタサンドイッチ）

このレシピについて

イスラエルのサビチは、揚げナスとエッグピタサンドイッチとして知られる本物の伝統的なイスラエル料理です。揚げナス、ゆで卵、フムス、イスラエル風サラダ、アンバ マンゴー ソースを詰めたピタ。イラク系ユダヤ人の名物料理です。\n\nサビチは 1950 年代にイラク系ユダヤ人移民によってイスラエルに持ち込まれ、前の晩に準備できる食材を使ったボリュームたっぷりの安息日の朝の食事として考案されたと言われており、それ以来、テルアビブの最も象徴的な屋台の食べ物の 1 つになりました。\n\nその結果誕生した料理です。それ自体の長所で作る価値があります。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、イスラエルの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 4

• 2ナス(輪切りにしたもの)
• 1 小さじ上質な海塩(ナスの塩漬け用)
• 300 mlニュートラルオイル(揚げ物用)
• 4ピタパン
• 4 大さじフムス
• 4ゆで卵(スライスされた)
• 1トマト(さいの目に切った)
• 1キュウリ(さいの目に切った)
• 3 大さじアンバ（マンゴーの漬け物ソース）
• 3 大さじタヒニソース
• 2 大さじ刻んだ新鮮なパセリ

手順

1. 1

   ナスに塩をする

   スライスしたナスに塩をし、ザルに20分間置いて苦味を抜き、軽くたたいて水気を切ります。

2. 2

   ナスを炒める

   ナスのスライスを熱した油で、きつね色になり柔らかくなるまで数回に分けて揚げ、ペーパータオルの上で水気を切ります。

3. 3

   サラダを作る

   さいの目に切ったトマトとキュウリを混ぜて、シンプルなイスラエル風サラダを作ります。

4. 4

   ベースを組み立てる

   ピタをそれぞれ開き、フムスをたっぷりと塗ります。

5. 5

   レイヤー

   各ピタに揚げナス、スライスしたゆで卵、トマトとキュウリのサラダ、そしてタヒニの小雨を詰めます。

6. 6

   終了

   すぐにお召し上がりになる前に、アンバソースと新鮮なパセリをトッピングしてください。

バリエーション

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  カブのピクルス (一般的な中東のピクルス) を追加すると、ピリッとした歯ごたえがさらに増します。

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ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問