イスラエルのクッベスープ（ビートスープのセモリナ粉餃子）

このレシピについて

イスラエルのクッベ スープは、ビートスープのセモリナ粉餃子として知られる、本物の伝統的なイスラエル料理です。スパイスをきかせたひき肉を詰めたセモリナ粉団子を、真っ赤なビーツとトマトのスープで煮込み、クルド系イスラエル人に愛される名物です。\n\nクッベ スープは、主にクルド人とイラク系ユダヤ人移民によってイスラエルに持ち込まれ、スープごとに明確な地域差があり、今でもイスラエルとクルド人のコミュニティで最も大切にされている家庭料理の 1 つです。\n\nその結果、自分で作る価値のある料理ができあがりました。メリット: 技術に対する忍耐が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、イスラエルの家庭料理に根ざした本物の特有の味が提供されます。

材料

サービスします 6

• 200 g細かいセモリナ粉(餃子生地用)
• 100 g中力粉(餃子生地用)
• 1 小さじ上質な海塩(餃子生地用)
• 250 ml温水(餃子生地用)
• 300 g牛ひき肉(充填用)
• 1黄玉ねぎ(細かく刻んだ、詰め物用)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2ビーツ(皮をむいてすりおろす)
• 3トマト(さいの目に切った)
• 1黄玉ねぎ(スライス、スープ用)
• 2 L水または野菜ストック
• 2 大さじレモン汁
• 1 小さじ砂糖
• 2 大さじ刻んだ新鮮なコリアンダー

手順

1. 1

   餃子の生地を作る

   セモリナ粉、小麦粉、塩、温水を混ぜて、滑らかで柔軟な生地を作ります。 20分間休んでください。

2. 2

   詰め物を作る

   みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、牛ひき肉、クミン、コショウと混ぜます。

3. 3

   餃子の形を整える

   生地を少しずつ取り出し、薄い円盤状に平らにし、スプーン一杯分の餡を中央に置き、小さな密封餃子の形に密封します。

4. 4

   スープを作る

   すりおろしたビーツ、トマト、スライスした玉ねぎ、水またはだし汁、レモン汁、砂糖を味が深くなり赤くなるまで30分間煮ます。

5. 5

   餃子を調理する

   沸騰したスープに餃子をそっと落とし、餃子が浮いて中身に火が通るまで15〜20分間煮ます。

6. 6

   サーブ

   餃子の入ったスープをボウルにお玉で盛り、新鮮なコリアンダーを飾ります。

バリエーション

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  カボチャベースのスープを使用したバージョンも、クルド・イスラエル地域でよく見られるバリエーションです。

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  クエストごとに、料金がかかります。

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  رائحة عطرية、من خلال مساعدتك、كل شيء على ما يرام、سيكون كذلك。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問