イスラエルのクレンボ（チョコレートコーティングされたマシュマロクリームドーム）

このレシピについて

イスラエルのクレンボは、チョコレートでコーティングされたマシュマロ クリーム ドームとして知られる、本物の伝統的なイスラエル料理です。小さなビスケットのベースにふんわりとしたバニラまたはモカのマシュマロ クリームをドーム状にセットし、薄いチョコレートのシェルで全体をコーティングしたものです。\n\nクレンボは 1960 年代からイスラエルで愛されている冬のおやつで、繊細なマシュマロのフィリングがすぐに溶けるため寒い季節にのみ販売され、今でも全国で懐かしい季節の楽しみとして残っています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。一般的な検索用語の代用ではなく、イスラエルの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供します。

材料

サービスします 12

• 12小さな丸いビスケットまたはクッキー
• 2卵白
• 150 g砂糖
• 3 大さじ水
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 ひとつまみ歯石のクリーム
• 400 gダークチョコレート(溶融、コーティング用)
• 2 大さじニュートラルオイル(コーティング用)

手順

1. 1

   ベースをアレンジする

   ビスケットを並べたトレイに間隔をあけて置きます。

2. 2

   シュガーシロップを作る

   小さな鍋に砂糖と水を入れ、キャンディー温度計、ソフトボールステージの上で 115°C (240°F) に加熱します。

3. 3

   卵白を泡立てる

   シロップが調理されている間に、卵白とタルタルクリームを柔らかい角が立つまで泡立て始めます。

4. 4

   結合する

   ミキサーを動かしながら、泡立てた卵白に熱い砂糖シロップをゆっくりと流し込み、混合物が濃厚で光沢があり、室温に冷めるまで高速で 8 ～ 10 分間泡立て続けます。バニラを加えてかき混ぜます。

5. 5

   ドームにパイプを通す

   マシュマロ混合物を大きな丸い口金を備えた絞り袋に移し、各ビスケットの上に高いドームを絞ります。

6. 6

   冷やしてコートする

   ドームを30分間冷凍して固め、その後、光沢を出すために少量の油を混ぜた溶かしたチョコレートにそれぞれを完全に浸すかコーティングし、ラックに置いて室温で固める前に余分なものを落とします。

バリエーション

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  Versione Mokka、l'Arôme è una nouvelle génération والتكوين é una nouvelle génération、التكوين non è Tanto lunga da venire。

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  バズのバージョンは、コユ・イェリン・ベヤズ・チコラータ・クランヌールです。

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  夢中になることはなく、すべてを追求します。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問