イスラエルハーブと焦がしレモンのシャクシュカオムレツ

このレシピについて

このオムレツは、イスラエル料理全般に使われる豊富な新鮮なハーブ、特にパセリ、コリアンダー、ディル、ミントを利用しており、たっぷりのミックスを溶き卵に直接混ぜ合わせており、重い詰め物を中心に作られたものではなく、明るくハーブの香りの朝食になります。絞る前にブロイラーの下で半分焦がしたレモンを加えると、よりまろやかでわずかにスモーキーな柑橘系の香りが加わり、新鮮なハーブと特によく合います。 最も重要なテクニックは、付け合わせとしてだけハーブを加えるのではなく、調理する前に卵混合物にハーブを混ぜて、一口ごとにハーブの風味を分散させることです。レモンを焦がすことで、その鋭い酸味の一部がまろやかになり、風味が深まります。これは、余分な手間をかけずに柑橘類に複雑さを加えるために、現代のイスラエル料理やより広範な中東料理の多くで使用されている小さなテクニックです。 温かいピタまたはシンプルなイスラエル風サラダを添えて提供されるこの料理は、現代のイスラエルの朝食料理の多くを定義づけている、明るく、ハーブを前面に出し、農産物主導の特徴を反映しています。

材料

サービスします 2

• 6卵
• 2 大さじ牛乳
• 3 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 2 大さじ新鮮なコリアンダー(刻んだ)
• 2 大さじフレッシュミント(刻んだ)
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 2 大さじオリーブオイル
• 1レモン(半分にされた)

手順

1. 1

   チャー・ザ・レモン

   レモンの半分を切り口を上にして熱いブロイラーの下に置き、端が焦げるまで4〜5分間置きます。

2. 2

   ハーブで卵を溶きます

   卵、牛乳、パセリ、コリアンダー、ミント、塩、コショウをよく混ざるまで泡立てます。

3. 3

   オムレツを調理する

   テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。卵液を注ぎ、固まった卵を中心に寄せながらゆっくりと焼きます。

   卵が柔らかくなり、ハーブが焦げないように、適度な熱を保ちます。

4. 4

   調理を終える

   ほぼ固まるが表面にわずかに光沢が残るまで、約 3 ～ 4 分間調理を続けます。

5. 5

   折って完成

   オムレツを半分に折り、その上に焦がしたレモンを絞り、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

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  手元にある新鮮なハーブを使ってください。ディルやチャイブは、他のハーブと一緒に、または代わりに、よく合います。

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  Das bedeutet, ass der Service noch nicht abgeschlossen ist e Israel seine Dienste em Anspruch nimmt.

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。オムレツは再加熱するとゴム状になるため、作り置きにはお勧めしません。

よくある質問