イスラエルのマトブチャ（調理したトマトとペッパーのレリッシュ）

このレシピについて

イスラエルのマトブチャは、調理されたトマトとペッパーのレリッシュとして知られる、本物の伝統的なイスラエル料理です。トマト、ローストピーマン、ニンニクをじっくり煮込んだ分厚いレリッシュで、冷やして、または室温でスプレッドやディップとして提供されます。\n\nアラビア語で「調理したサラダ」を意味するマトブチャは、主にモロッコ系ユダヤ人移民によってイスラエルに持ち込まれ、イスラエルのメッゼテーブルや家庭の冷蔵庫で見られる最も一般的な冷製サラダの 1 つになりました。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。忍耐が報われるということです。この技術を活用し、検索用語の一般的な代用ではなく、イスラエルの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 6トマト(さいの目に切った)
• 3赤ピーマン(ローストし、皮をむき、角切りにした)
• 6ニンニク(みじん切りにした)
• 4 大さじオリーブオイル
• 1 小さじ甘いパプリカ
• 0.5 小さじカイエンペッパーまたはホットパプリカ
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 1 小さじ砂糖
• 2 大さじ刻んだ新鮮なパセリ

手順

1. 1

   ピーマンをローストする

   ピーマンは直火かブロイラーで全体が焦げ目がつくまで焼き、蓋をしたボウルで10分蒸し、皮を剥きます。

2. 2

   ベースを調理する

   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを弱火で香りが出るまで1分ほど炒める。

3. 3

   トマトを加える

   角切りのトマトを加え、中弱火で時々かき混ぜながら、とろみのあるソースになるまで30分間煮ます。

4. 4

   ピーマンとスパイスを加える

   角切りにしたローストピーマン、スイートパプリカ、カイエンペッパー、砂糖を加えて混ぜます。

5. 5

   長く煮る

   混合物が非常に濃厚でジャム状になるまで、蓋をせずにさらに20分間煮続けます。

6. 6

   冷やしてお召し上がりください

   塩で味付けし、冷ました後、冷めるまで冷蔵庫で冷やします。新鮮なパセリを飾り、パンにスプレッドまたはディップとして添えてください。

バリエーション

• •

  必要性はありません。

• •

  カイエンペッパーに加え、刻んだ生の唐辛子を加えてさらに辛くする家庭もあります。

• •

  素晴らしいフォントを見つけてください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問