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ス・ボレギ（トルコの水菓子）
チーズとパセリを詰めた茹でたパイシートを重ね、中が柔らかくなり、上が黄金色になるまで焼きました。
準備
70 分
調理
45 分
サービング
8
難易度
難しい
4.7
評価するにはログイン#ヴァ・ベネ#やあ#com.ペイニル#ノヴァ・ゼランディア#カヴァルティ
チーズとパセリを詰めた茹でたパイシートを重ね、中が柔らかくなり、上が黄金色になるまで焼きました。
ス ボレギはトルコで最も愛されている風味豊かなペストリーの 1 つで、ユフカ ボレックのサクサクした食感ではなく、柔らかく煮た生地の層で知られています。この名前は、自家製のシートを軽く茹で、冷水に浸し、バターを重ねて焼くことから、水のペーストリーを意味します。これにより、生パスタ、ラザニア、パイ生地の中間のような、柔らかくてコクがあり、優しく弾力のある食感が生まれます。ホワイトチーズとパセリの古典的なフィリングが風味をきれいに保ち、生地とバターが料理を引き立てます。ゲストにとっては十分なお祝いですが、朝食のテーブル、お茶のスプレッド、休日の朝にも十分馴染みがあります。
サービスします 8
小麦粉、卵、水、塩を混ぜて固めの生地にします。滑らかになるまで10分間こね、その後カバーをして30分間休ませます。
生地を10個のボールに分割します。それぞれをできるだけ薄く、ベーキングトレイとほぼ同じ大きさに丸めます。
砕いたチーズとパセリを混ぜます。塩味のフェタチーズを使用する場合は、軽くすすぎ、最初に水を切ります。
各生地シートを45〜60秒間茹で、冷水に移し、タオルの上で水気を切ります。
優しく作業してください。ゆでたシートは柔らかいですが、小さな破れを補修するのはまったく正常です。
トレイに油を塗ります。必要に応じて、茹でていない底のシートを1枚追加し、その後、それぞれの間に溶かしたバターを入れた茹でたシートを重ねます。中間層にチーズフィリングを加えます。
190°C / 375°Fで、上部が黄金色になり、中心が固まるまで40〜45分間焼きます。スライスする前に15分間休ませます。
生地はしっかりしている必要があります。柔らかい生地は沸騰中に破れます。
ハムルン スル デイル、ユムサク ピシュメシ、タバカラル、アイス ボサルティン。
彼女のカトマン・ヤグラインを古典的な全音で表現します。
焼いた後に休ませることできれいなスライスが可能になります。
カシャールとホワイトチーズのミックスを使用すると、よりとろけるフィリングが得られます。
ダハ・タゼ・ビル・ビトキ・ノタス・イシン・メイダノズル・デレオツ・エクレイン。
調理したほうれん草をよく絞って、ほうれん草とチーズのバージョンを作ります。
冷蔵保存で4日間保存可能。スライスを中程度のオーブンで完全に温まるまで再加熱します。
ス ボレギは、アナトリアと旧オスマン帝国世界の広範なボレキの伝統に属しますが、そのゆでたシートは特に労働集約的であり、珍重されています。多くの家族が休日、来客、または熟練したホームベーカリーのために予約しています。
ショートカットのボレギを作ることもできますが、本当のスボレギは焼く前に茹でる自家製のシートを使用します。
シートの水切りが不十分だったか、チーズから液体が多すぎました。シートを軽く叩いて乾燥させ、よく水切りしたチーズを使用してください。
ベネ。ピシュミシュ ディリムレリ ドンドゥルンとドンムシュ ハルディケン フイルンダ シュチャク オラナ カダル テクラル ジュシュトゥン。
1回分あたり (210g) · 8 合計サービング数
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