バヌアツの庭園にはパンプルムース (ザボン) の木がたくさん生えています。この刺激的なサラダは、フルーツのマイルドな苦味とバーズアイチリの辛さ、ライムジュース、カリカリにトーストしたココナッツを組み合わせています。家族の集まりの前菜やお口直しとして提供され、熱帯の暑さに対抗する能力があることで高く評価されています。
サービスします 4
乾燥ココナッツを乾いたフライパンで中火で2〜3分間、きつね色になるまでトーストします。脇に置いておきましょう。
Coconut continues to colour from residual pan heat if left in the pan. Transfer the moment you see even, pale gold.
ライム果汁と魚醤をよく混ぜ合わせます。
Chilling the pomelo for 20 minutes before assembling makes a noticeable difference in how refreshing the finished salad tastes.
ボウルにザボンの部分、唐辛子、ミントを入れて混ぜます。ドレッシングをかけて軽く和えます。
トーストしたココナッツを上に散らし、すぐにお召し上がりください。
Dress only what you plan to eat immediately. The dressing begins to break down the segments within 10 minutes, turning the salad watery.
Scatter toasted coconut and fried shallots (if using) over the surface. Serve immediately as a starter or palate cleanser.
文旦は食べやすいように小さく砕きます。
さわやかな効果を得るために、組み立てる前にザボンの部分を冷やしてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
薄くスライスしたキュウリを加えます。
ポメロが手に入らない場合は、グレープフルーツを使用してください。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
すぐに食べるのがベスト。提供する直前に着替えます。
地元の果物、唐辛子、ココナッツを組み合わせた柑橘類のサラダはメラネシア全域で見られ、バヌアツでは先住民族の伝統と植民地時代のフランスの影響の両方が取り入れられています。
小さな唐辛子を 1 つ加えると、ほんのりスパイシーになります。種を取り除くか、辛さを軽減するために唐辛子の量を減らします。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (150g) · 4 合計サービング数
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