バヌアツ風パンプルムースサラダ

このレシピについて

バヌアツの庭園にはパンプルムース (ザボン) の木がたくさん生えています。この刺激的なサラダは、フルーツのマイルドな苦味とバーズアイチリの辛さ、ライムジュース、カリカリにトーストしたココナッツを組み合わせています。家族の集まりの前菜やお口直しとして提供され、熱帯の暑さに対抗する能力があることで高く評価されています。

材料

サービスします 4

• 1 大ポメロ（パンプルムース）、分割され、膜が取り除かれている
• 1 小赤唐辛子、薄切り(種を除いて熱を和らげます)
• 2 大さじライムジュース
• 1 大さじトーストした乾燥ココナッツ
• 3 大さじ魚醤（ビーガン用は醤油）
• 1 large handful新鮮なミントの葉
• 2 大さじカリカリに揚げたエシャロット(オプションだが伝統的)

手順

1. 1

   トーストココナッツ

   乾燥ココナッツを乾いたフライパンで中火で2〜3分間、きつね色になるまでトーストします。脇に置いておきましょう。

   ココナッツは鍋の中に置いたままにしておくと、鍋の余熱で色がつき続けます。見た瞬間にうつる、淡いゴールド。

2. 2

   ミックスドレッシング

   ライム果汁と魚醤をよく混ぜ合わせます。

   組み立てる前にポメロを20分間冷やすと、完成したサラダのさわやかな味に顕著な違いが生じます。

3. 3

   トス

   ボウルにザボンの部分、唐辛子、ミントを入れて混ぜます。ドレッシングをかけて軽く和えます。

4. 4

   トップ＆サーブ

   トーストしたココナッツを上に散らし、すぐにお召し上がりください。

   すぐに食べる予定のものだけを着てください。ドレッシングは 10 分以内に部分を分解し始め、サラダが水っぽくなります。

5. 5

   Top and serve

   トーストしたココナッツと揚げたシャロット（使用する場合）を表面に散らします。スターターまたはお口直しとしてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  薄くスライスしたキュウリを加えます。

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  ポメロが手に入らない場合は、グレープフルーツを使用してください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。提供する直前に着替えます。

よくある質問