ナカヴィカとココナッツ

このレシピについて

ナカヴィカ (Syzygium 種) は、バヌアツの森林全体で見られる小さくて酸っぱいプラムです。甘いココナッツクリームで優しく煮込むと、酸味がまろやかになり、トロピカルなジャムのようなコンポートになります。島民は温かいご飯の上に温めて食べたり、果物の季節には冷やして単独のデザートとして食べたりします。

材料

サービスします 4

• 400 gナカヴィカプラム（または代替のレッドプラム）、半分に切り、種を取り除いたもの
• 200 mlココナッツクリーム
• 3 大さじ黒糖
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 大さじ塩
• 1 ひとつまみ塩

手順

1. 1

   結合する

   鍋にプラム、ココナッツクリーム、砂糖、塩を入れて中火にかけます。

   冷たい果物をコールドクリームに直接入れると、徐々に加熱され、果肉が柔らかくなる前に皮が破裂するのを防ぎます。

2. 2

   煮る

   時々かき混ぜながら、プラムが柔らかくなり、ソースが少し濃くなるまで15〜18分間煮ます。

3. 3

   終了

   バニラエッセンスを加えて混ぜ、甘さを調整し、火から下ろします。

   強く沸騰させないでください。沸騰させるとココナッツクリームが粒子状になり、ソースが崩れる可能性があります。

4. 4

   サーブ

   温かいご飯にスプーンでかけるか、小さなボウルに冷やしてお召し上がりください。

5. 5

   仕上げと味付け

   火から下ろし、バニラエッセンスとライムジュースを加えて混ぜます。味を見て甘さを調整します。梅の種類によって酸味が異なるため、必要に応じて小さじ1杯の砂糖を追加します。

6. 6

   Serve

   温かい白米にスプーンでかけてデザートに、または小さなボウルやココナッツの殻に注ぎ、1時間冷蔵庫で冷やして冷やしたコンポートにします。お好みに応じて、新鮮なミントの葉を飾ります。

バリエーション

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  煮るときにシナモンスティックを加えます。

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  ナカヴィカが入手できない場合はマンゴーを使用してください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。

よくある質問