モロッカンオレンジとシナモンのサラダ

このレシピについて

このオレンジのサラダは、モロッコ料理の最後によく登場するもので、スパイスのきいた濃厚なタジンとの鮮やかな対比として登場します。そのすっきりとした甘さは、重みを増すことなく重い料理をあっさりと食べてくれます。 オレンジは完全に皮をむき、芯をすべて取り除き、薄い輪切りか房状にスライスして、ほんの少しのオレンジの花水とシナモンの粉で和えます。果物はほとんど助けを必要としないため、ここでは抑制が重要なテクニックです。 刻んだナツメヤシやトーストしたアーモンドを食感を高めるために上に散らすことがよくあり、全体を冷やして提供するのが最もよく、お皿の底に柑橘類の果汁を溜めてスプーンで各スライスにかけます。

材料

サービスします 4

• 6ネーブルオレンジ
• 1 大さじオレンジの花の水
• 1 小さじシナモンパウダー
• 2 大さじ蜂蜜
• 1/4 カップ穴の開いた日付(刻んだ)
• 2 大さじトーストしたスライスアーモンド
• 1 大さじフレッシュミント(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   オレンジの皮をむく

   各オレンジの上部と下部を切り取り、果実の曲線に沿って皮と白い髄をすべて切り取ります。

2. 2

   スライス

   皮をむいたオレンジを種を除いて薄い輪切りにし、果汁を拾いながらお皿に並べます。

3. 3

   ドレス

   オレンジにオレンジの花水と蜂蜜をかけて、シナモンをたっぷりとふりかけます。

   オレンジブロッサムウォーターの使用は控えめにしましょう。少量で十分に効果があり、多すぎると石鹸っぽくなります。

4. 4

   トッピングを追加する

   刻んだナツメヤシ、トーストしたアーモンド、ミントを上に散らします。

5. 5

   冷やしてお召し上がりください

   味が溶けてサラダが適切に冷えるため、食べる少なくとも20分前に冷蔵庫で冷やしてください。

バリエーション

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  薄切りの赤玉ねぎを加えると、グリルした肉に添えて出されることのある、おかず風のモロッコバージョンになります。

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ストレージ

密閉して最長 2 日間冷蔵保存します。オレンジは時間が経つと果汁が多くなりますが、それは問題ありませんが、食べる直前にナッツを加えて、サクサクした状態を保ちます。

よくある質問