メキシカンヒカマと柑橘類のサラダ、チリライム添え

このレシピについて

ヒカマ サラダはメキシコの市場や屋台でよく見かけるもので、通常はスティックまたは薄い輪切りに切り、ライムを絞ってチリソルト (多くの場合、タジンまたは同様のブレンド) をまぶして提供されます。このバージョンでは、古典的な屋台の軽食をよりボリュームのあるサラダに変え、オレンジの部分を加えて甘みとジューシーさを加え、ヒカマのすっきりとした歯ごたえのある味わいに加え、葉っぱのものよりも生のジャガイモや西洋梨に近い食感を与えます。 ヒカマ自体は、皮をむいて切る以外の調理や下ごしらえはほとんど必要ありません。その魅力はもっぱらその歯ごたえとマイルドでほのかに甘い風味にあり、それがシャープなチリライムドレッシングに理想的なキャンバスとなります。オレンジを適切に分割し、白い髄をすべて切り取ることがここでは重要です。髄の苦みがサラダのすっきりした味と衝突してしまうからです。 食べる直前にたっぷりとチリパウダーを振りかけ、ライムを絞ることでサラダ全体がまとまっており、メキシコ全土の屋台で同じ組み合わせで売られているマンゴーとキュウリの風味を彷彿とさせます。

材料

サービスします 4

• 1 丸ごとヒカマ、皮をむき、細い棒状に切る
• 3 丸ごとオレンジ、分割された
• 1 丸ごとキュウリ、薄切り
• 0.25 丸ごと赤玉ねぎ、薄切り
• 2 丸ごとライム、果汁入り
• 1.5 小さじチリパウダー、その他飾り用
• 0.5 小さじ塩
• 0.25 カップコリアンダー、みじん切り
• 1 大さじ蜂蜜またはリュウゼツラン

手順

1. 1

   ヒカマを準備する

   ヒカマの皮をナイフで剥き（皮はピーラーでは厚すぎる）、細いマッチ棒状に切ります。

2. 2

   オレンジを切り分けます

   オレンジの上部と下部を切り取り、果実の曲線に沿って皮と白い芯を切り取ります。膜の間を切ってきれいな部分を取り出します。

3. 3

   サラダを合わせる

   大きなボウルにヒカマ、オレンジの房、キュウリ、赤玉ねぎを入れて混ぜます。

4. 4

   ドレッシングを作る

   ライムジュース、チリパウダー、塩、蜂蜜を一緒に泡立てます。

5. 5

   投げて終了

   ドレッシングをサラダの上に注ぎ、軽く和えます。コリアンダーをトッピングし、さらにチリパウダーを振りかけます。

バリエーション

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  マンゴーやカルプスの情報を確認してください。

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  アデッソ、グレイフルトラ・デイシュティリン。

• •

  ベム、 كريم على النقيض من ذلك 。

ストレージ

裸のコンポーネントは別々に最大 2 日間冷蔵します。ドレッシングサラダは約 1 日保存できますが、時間が経つとヒカマはわずかに柔らかくなり、柑橘類はより多くの水分を放出します。

よくある質問