メキシカンチキンティンガのトレイベイク

このレシピについて

ティンガは古典的なメキシコ料理で、通常は細切りにした鶏肉をスモーキーなチポトレとトマトソースでコンロで煮て作ります。このトレイベイクバージョンでは、骨付き鶏もも肉をソースに直接入れてローストします。これにより、鶏の皮の端がわずかにカリカリになり、下のソースはオーブンの乾熱でとろみと深みが増します。 このソースのスモーキーさは、アドボのチポトレ（ピリッとしたトマト酢ソースで缶詰にした燻製乾燥ハラペーニョ）に由来しており、新鮮なトマト、玉ねぎ、ニンニクをベースにブレンドし、ローストする前に鶏肉にかけます。チポトレは非常に強力なので、自分のスパイス耐性がわからない場合は、少量から始めて、バッチ全体を投入する前にブレンドソースを味わってみる価値があります。 ローストしたら、チキンを細かく刻んで、ティンガタコス、トスターダ、またはトルタ用のとろみのあるソースに直接入れることも、スプーンでソースをかけてご飯の上に丸ごと盛り付けることもできます。いずれにしても、トレイベイク形式では、伝統的な煮込み方法よりもコンロでの注意が少なくなり、同じスモーキーで風味豊かな仕上がりになります。

材料

サービスします 4

• 8 個鶏もも肉、骨付き、皮付き
• 4 丸ごとトマト
• 2 丸ごとアドボのチポトレ、アドボソース大さじ1
• 1 丸ごと玉ねぎ、半分はソース用にみじん切り、半分はスライス
• 3 かけニンニク
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1.5 小さじ塩
• 2 大さじ油
• 0.25 カップコリアンダー、みじん切り
• 1 丸ごとライム、くさび形に切る

手順

1. 1

   ソースをブレンドする

   トマト、チポトレのアドボソース添え、みじん切り玉ねぎ、ニンニク、オレガノ、クミン、塩を滑らかになるまで混ぜます。

2. 2

   トレイをセットアップする

   オーブンを200℃（400F）に予熱します。ソースを天板に注ぎ、油を加えて混ぜます。

3. 3

   鶏肉を加えます

   鶏もも肉を皮側を上にしてソースに入れ、その周りに玉ねぎのスライスを散らします。

4. 4

   ロースト

   鶏肉の皮がこんがりと黄金色になり、温度計が74℃を示し、ソースが濃くなるまで40〜45分間ローストします。

5. 5

   細切りにするか、丸ごとお召し上がりください

   鶏肉を丸ごとスプーンですくってソースをかけて食べるか、肉を骨から切り離して濃厚なソースに戻してかき混ぜます。

6. 6

   終了

   コリアンダーを飾り、ライムのウェッジ、温かいトルティーヤ、またはご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  سندويشات التاكو الكلاسيكية مع كيميكسيز、قم بتذوقها وتقطيعها。

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  電話を使ってクエストを進めたり、クエストを進めたりする必要はありません。

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  カヴルマ シュレシニ タメン ユムシャヤナ カダル ウザタラク タブウ ドムズ オムズイラ デイシュティリン。

ストレージ

気密容器に入れて冷蔵保存すると最大 4 日間保存できます。最長3ヶ月まで冷凍保存可能。蓋をしたフライパンで水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱します。

よくある質問