ムセメンとアムルーを添えたモロッコ風朝食スプレッド

このレシピについて

モロッコの朝食のテーブルには、正方形のラミネートフラットブレッドを折り重ね、層の間に油とセモリナ粉を入れて再度折り、プレーンなフラットブレッドではなく、サクサクした、ほとんどペストリーのようなパンに揚げるムセメンが中心です。 その横には、モロッコ南部スース地方産のローストアーモンド、アルガンオイル、ハチミツの濃厚なペーストであるアムルーがあり、伝統的に乳鉢と乳棒を使って手作業で粉砕され、素朴なピーナッツバターのような、塗りやすいナッツのような調味料になります。 ミント ティーと合わせて、このスプレッドはゆっくりとした社交的な朝食になります。温かいフレーク状のパンを細かくちぎって、アムルーまたは蜂蜜のプールを通って引きずり込みます。焼きたての温かいうちに楽しむのが一番です。

材料

サービスします 4

• 2 カップ中力粉
• 1/2 カップ細かいセモリナ粉
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ砂糖
• 1 カップ温水
• 1/2 カップ植物油(ラミネート用)
• 2 大さじ溶かしたバター(ラミネート用)
• 1 カップローストアーモンド(アムルーのために)
• 1/3 カップアルガンオイル(アムルーの代わりに、またはクルミ油の代わりに)
• 3 大さじ蜂蜜(アムルーのために)
• 1/4 小さじ塩(アムルーのために)

手順

1. 1

   ムザーメン生地を作る

   小麦粉、セモリナ粉、塩、砂糖を混ぜて、柔らかく滑らかな生地が形成されるまで温水でこねます。 15分間休憩します。

2. 2

   分けて休む

   生地を8つのボールに分割し、それぞれに油を薄く塗り、さらに15分間休ませます。

3. 3

   ラミネートして折りたたむ

   油を塗った表面で各ボールを薄い長方形に平らにし、オイルとバターを混ぜたものを刷毛で塗り、手紙のように三つ折りにし、さらに三つ折りにして正方形のパケットを形成します。

4. 4

   再び平らにする

   折り畳んだ正方形を油を塗った手で優しく押して伸ばし、破れないように注意しながら幅約6インチの薄い正方形にします。

   小麦粉をまぶした手ではなく、油を塗った手で生地を扱うと、層がはっきりと保たれ、くっつきません。

5. 5

   鉄板で調理する

   軽く油を塗った熱した鉄板で、各精液をスパチュラで軽く押しながら、黄金色になってフレーク状になるまで片面2〜3分ずつ焼きます。

6. 6

   アムルーを作る

   ローストアーモンド、アルガンオイル、蜂蜜、塩をフードプロセッサーで、濃厚で塗りやすいペースト状になるまでブレンドします。

7. 7

   サーブ

   細かくちぎった温かいムスメンをアムルーと追加のハチミツと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  セイメンの風味豊かなバージョンは砂糖を省略し、卵またはスパイスの効いたトマトのディップと一緒に提供されます。

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  一時的なものではなく、文書化された文書のような一時的なものはなく、最初に研究する必要があります。

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  情報を確認し、事前に心配することなく、すべての情報を確認してください。

ストレージ

ムセメンは生で食べるのが一番ですが、布に包んで室温で1日保存できます。乾いたフライパンで再加熱します。アムルーは密封された瓶に入れて室温で数週間保存され、オイルによって自然に保存されます。

よくある質問