チェバキアはモロッコのラマダンに最も関係のあるクッキーで、毎晩断食明けにハリラスープと一緒にほぼすべてのテーブルに登場し、揚げる前に花のようなロゼットに形をねじっています。 生地にシナモン、サフラン、オレンジの花の水でスパイスを加え、薄く丸めて短冊状に切り、手で輪の形に成形してから、きつね色で繊細にカリカリになるまで揚げます。 まだ熱いうちに、揚げたクッキーをすぐに温かい蜂蜜に浸し、煎りゴマで巻きます。冷めるにつれて蜂蜜が染み込み、チェバキア特有のねっとりとした深い甘さの仕上がりになります。
サービスします 8
小麦粉、シナモン、サフラン、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせ、オレンジの花の水、油、卵、十分な量の温水を加えてしっかりと滑らかな生地を作ります。
滑らかで弾力性のある生地になるまで10分間よくこねます。 20分間覆いをして休みます。
生地を約1/8インチに薄く伸ばし、約4インチ×1.5インチの細片に切ります。端を切らずに各細片に縦方向に3〜4本の切り込みを入れます。
ストリップを独自のスリットに通して織り込み、優しく引っ張ってロゼットまたは花の形に開きます。
この形を整えるには練習が必要です。最初のいくつかが不完全に見えても大丈夫です。風味は影響を受けません。
形を整えたクッキーを数回に分けて熱い油（350F/175C）で濃い黄金色になるまで3〜4分間揚げ、均一な色になります。
広い鍋に蜂蜜をオレンジの花の水と一緒にそっと温めます（沸騰させないでください）。
揚げた熱々のクッキーを温かい蜂蜜の中に直接落とし、裏返してコーティングし、すぐに煎りゴマの入ったトレイに移し、裏返してたっぷりとコーティングします。
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バリ カイナトマック イェリン ハフィフチェ ドゥストゥン;夢中になることはなく、代替品を見つける必要はありません。
Ce n’est pas ainsi、d’après vous、l’heure est place、l’heure est place、et si l’époque est place、vous avez besoin。
Bitte beachten Sie、o Gerät nicht more benötigt wird。
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密閉容器に入れて室温で最長 3 週間保存できます。チェバキアは保存がきくように設計されており、実際に最初の数日で味が深まります。
チェバキアは何世代にもわたってモロッコのラマダンの食卓に欠かせないものであり、その精巧な花の形は伝統的に熟練した家庭料理人のしるしと見なされており、聖なる月の前に女性によって共同で大量に作られることがよくあります。
香りが漂い、デュフトとアロマが香ります。安全な状況を確認してください。
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1回分あたり (60g) · 8 合計サービング数
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