このピーマンの詰め物料理は、温かいスパイスとドライ フルーツを風味豊かに調理するモロッコ人の愛情を引き出しており、中を空洞にしたピーマンに、米、牛ひき肉、レーズン、クミン、シナモン、パプリカのブレンドを混ぜたものを詰めます。 ピーマンは詰める前に軽く下茹でして、崩れることなく柔らかくし、軽いトマトソースで直立させて焼きます。これによりピーマンに風味が加わり、オーブンでの乾燥を防ぎます。 焼くとレーズンがふっくらとして、香ばしいご飯と肉にほんのりとした甘みが加わり、一般的な地中海料理のピーマンの詰め物レシピとは一線を画す、モロッコ独特のタッチが特徴です。
サービスします 4
ピーマンの上部を切り落とし、種と膜を取り除き、沸騰したお湯で3分間茹でます。ドレイン。
玉ねぎをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、ニンニク、牛ひき肉、クミン、シナモン、パプリカを加え、牛肉が茶色になるまで炒めます。
パーボイルドライス、レーズン、塩を牛肉の混合物に加えてかき混ぜます。
それぞれのコショウに米と牛肉の混合物を入れ、優しく詰めます。
砕いたトマトを水と塩ひとつまみで泡立てます。
詰めたピーマンをグラタン皿に直立させ、周囲にトマトソースを注ぎ、ホイルで覆い、ピーマンが柔らかくなるまで190℃で35〜40分間焼きます。
途中でピーマンにソースを付けると、表面が乾燥するのを防ぎます。
各ピーマンにトマトソースをスプーンで注ぎ、コリアンダーを飾り、熱いうちにお召し上がりください。
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密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。ピーマンを湿らせておくために水か追加のソースを加えて、180C/350Fのオーブンで蓋をして再加熱します。
野菜の詰め物料理は北アフリカと地中海全域で一般的であり、このモロッコ版ではレーズンと温かいスパイスが使用されており、メインコースでの甘味と風味のブレンドが特徴的なこの地域の特徴を反映しています。
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1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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