モロッコ風ピーマンの詰め物、スパイスライスとレーズン添え

このレシピについて

このピーマンの詰め物料理は、温かいスパイスとドライ フルーツを風味豊かに調理するモロッコ人の愛情を引き出しており、中を空洞にしたピーマンに、米、牛ひき肉、レーズン、クミン、シナモン、パプリカのブレンドを混ぜたものを詰めます。 ピーマンは詰める前に軽く下茹でして、崩れることなく柔らかくし、軽いトマトソースで直立させて焼きます。これによりピーマンに風味が加わり、オーブンでの乾燥を防ぎます。 焼くとレーズンがふっくらとして、香ばしいご飯と肉にほんのりとした甘みが加わり、一般的な地中海料理のピーマンの詰め物レシピとは一線を画す、モロッコ独特のタッチが特徴です。

材料

サービスします 4

• 6ピーマン
• 1 カップ長粒米(10分間下ゆでし、水気を切る)
• 300 g牛ひき肉
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1/2 小さじシナモン
• 1/2 小さじパプリカ
• 1/3 カップレーズン
• 1.5 小さじ塩
• 2 大さじオリーブオイル
• 2 カップ砕いたトマト(ソース用)
• 1 カップ水(ソース用)
• 2 大さじ刻んだコリアンダー(飾り用)

手順

1. 1

   ピーマンを準備します

   ピーマンの上部を切り落とし、種と膜を取り除き、沸騰したお湯で3分間茹でます。ドレイン。

2. 2

   詰め物を作る

   玉ねぎをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、ニンニク、牛ひき肉、クミン、シナモン、パプリカを加え、牛肉が茶色になるまで炒めます。

3. 3

   結合する

   パーボイルドライス、レーズン、塩を牛肉の混合物に加えてかき混ぜます。

4. 4

   ピーマンを詰める

   それぞれのコショウに米と牛肉の混合物を入れ、優しく詰めます。

5. 5

   ソースを作る

   砕いたトマトを水と塩ひとつまみで泡立てます。

6. 6

   焼く

   詰めたピーマンをグラタン皿に直立させ、周囲にトマトソースを注ぎ、ホイルで覆い、ピーマンが柔らかくなるまで190℃で35〜40分間焼きます。

   途中でピーマンにソースを付けると、表面が乾燥するのを防ぎます。

7. 7

   サーブ

   各ピーマンにトマトソースをスプーンで注ぎ、コリアンダーを飾り、熱いうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  何もなくても、ポストに来ることができます。

• •

  より濃厚で、やや野趣のある風味にするため、牛肉の代わりにラムのひき肉を使えます。

• •

  クエストは問題なく使用できます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。ピーマンを湿らせておくために水か追加のソースを加えて、180C/350Fのオーブンで蓋をして再加熱します。

よくある質問