マーコウダはモロッコの屋台の定番で、マッシュポテトにニンニク、クミン、新鮮なハーブを混ぜた小さなパティで、外側がカリカリになるまで揚げられ、中心は柔らかくふわふわのままです。 ジャガイモは温かいうちに茹でてつぶし、調味料を十分に吸収させ、溶き卵で混ぜてから小さな円盤状に成形し、高温の油で浅く揚げます。 そのまま食べたり、ハリッサに浸したり、小さなロールに挟んで簡単なサンドイッチとして食べたりするためにカートから販売されているマーコーダの魅力は、パチパチと揚げた外側と、柔らかくよく味付けされた内側とのコントラストにあります。
サービスします 4
角切りにしたジャガイモを塩水でフォークが柔らかくなるまで約15分間茹で、よく水を切ります。
ジャガイモが温かいうちに滑らかになるまでマッシュします。
マッシュがまだ温かいうちに、ニンニク、コリアンダー、パセリ、クミン、パプリカ、塩を加えて味を吸収させます。
少し冷めたら、卵1個と小麦粉を加え、混合物がまとまるまで混ぜます。
幅約2インチの小さなパティの形を作り、それぞれを2番目の溶き卵に浸します。
熱した油で片面3〜4分、濃い黄金色になり両面がカリカリになるまで揚げます。
油を安定した中～強火に保ちます。冷たすぎると、パテがカリカリにならずに油を吸収します。
ペーパータオルで水気を切り、温かいまま、またはハリッサを添えてお召し上がりください。
Patates püresini hâlâ sıcakken baharatlayın;時代を超えて、攻囲し、グリフを攻撃してください。
セイ・セイ・ネル・モンド・デッリ・アファーリ、その約10年。
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できたての温かい状態で食べるのが最適です。残り物は最長2日間冷蔵し、電子レンジではなく乾いたフライパンまたはオーブンで再加熱してカリカリに戻します。
マーコウダは、モロッコの屋台の軽食の長い歴史を反映しており、フライドポテトのフリッターは、フェズ、カサブランカ、マラケシュなどの都市の市場で広く販売されている実用的で腹持ちの良い選択肢です。
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