フル・メダメス（スーダニーズ・スチュー・ファヴァビーンズ）

このレシピについて

フル・メダメスは世界で最も古い記録された料理の一つ

材料

サービスします 4

• 400 g乾燥した小さな茶色のフェバビーンズ
• 1.5 リットルwater, for cooking dried beans
• 0.5 小さじbaking soda (for dried beans)
• 4 かけみじん切りにんにく
• 4 大さじ生搾りレモン汁
• 4 大さじolive oil, plus more for drizzling
• 1 小さじクミンパウダー
• 1.5 小さじ細塩（少々加える）
• 2 中さいの目に切ったトマト
• 1 小みじん切り玉ねぎ
• 1 小さな束fresh parsley, chopped
• 4hard-boiled or fried eggs
• 2 大さじtahini (optional)
• 1green chile, finely chopped (optional)
• 4 個flatbread, for serving

手順

1. 1

   豆を調理

   乾燥豆を沸騰させる

2. 2

   または缶詰の豆を使用

   缶詰フェヴァ豆を使用する場合、単に液体で穏やかに加熱して10分間、長い煮込みをスキップして柔らかくします。

3. 3

   豆をマッシュ

   豆をドレンし、調理液をいくつか予約します。フォークまたはポテトマッシャーで粗くマッシュ、いくつかの豆全体を質感に残します。厚すぎる場合は、予約液をスプラッシュ追加します。

4. 4

   シーズン

   ニンニク、レモン汁、オリーブオイル、クミン、塩をかき混ぜます。味わい、調整-酸っぱい、ニンニク、豊かであるべき。

5. 5

   温かいスルー

   マッシュされた豆を低熱に戻し、5分間温かく、時々かき混ぜながら。

6. 6

   アセンブリとサーブ

   暖かいフルを共有プレートまたは個々のボウルに広げます。サイコロトマト、玉ねぎ、パセリ、タヒニドリズル（使用する場合）、刻んだチリ、そして上に硬くゆで卵またはフライドエッグでトップしてください。スクープするためのフラットパンで提供します。

バリエーション

• •

  フル・ビル・ダマ

ストレージ

4日間冷蔵

よくある質問