クーサ・マーシ（レバノンのズッキーニのぬいぐるみ）

このレシピについて

クーサ・マーシはレバノンの家庭の食卓で最も一般的な料理の一つで、小さなズッキーニ（クーサ）を特殊な芯抜き器でくり抜き、米とひき肉の混合物を詰めてから、焼くのではなく優しく煮込む。 具材は、調理するにつれて膨張し、肉と周囲のトマトスープの両方から風味を吸収する短粒米を使用し、バハラットとトマトペーストのタッチでシンプルに味付けされています。 野菜の詰め物を焼いて焼いたものとは異なり、クーサ・マーシは蓋付きの鍋に入れてコンロの上で完全に調理され、ズッキーニはとろとろのスープの中でとろけるように柔らかくなり、米の詰め物は乾燥することなく穏やかに火が通ります。

材料

サービスします 4

• 8小さなズッキーニ(芯抜きでくり抜いた)
• 300 g牛ひき肉または子羊肉
• 3/4 カップ短粒米(すすいだ)
• 1 大さじトマトペースト
• 1 小さじバハラート
• 1.5 小さじ塩(充填用)
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 3 カップトマトジュースまたは薄めた砕いたトマト
• 2 カップ水
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじドライミント
• 1 小さじ塩(スープ用)

手順

1. 1

   ズッキーニを空洞にする

   ズッキーニの芯抜き器を使って各ズッキーニをくり抜き、壁は無傷だが薄いままにし、すくった果肉は別の用途に取っておきます。

2. 2

   詰め物を作る

   ひき肉、洗った米、トマトペースト、バハラート、塩、コショウを一緒に混ぜます。

3. 3

   ズッキーニを詰める

   くり抜いたズッキーニの4分の3ほどに米と肉の混合物をゆるめに詰め、米が膨らむ余地を残しておきます。

   ズッキーニを詰めすぎないでください。ご飯がスープを吸収して膨らむ余地が必要です。そうしないと、ズッキーニが裂けてしまいます。

4. 4

   アレンジして出汁を加える

   詰めたズッキーニを鍋にぴったりと並べ、トマトジュースと水をかぶるまで注ぎます。

5. 5

   煮る

   スープにニンニク、乾燥ミント、塩を加えて軽く沸騰させ、蓋をしてズッキーニが柔らかくなり、米が完全に炊き上がるまで35〜40分間煮ます。

6. 6

   サーブ

   浅いボウルに熱いまま入れ、おたまでトマトスープを少しかけてお召し上がりください。

バリエーション

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  問題を解決してください。

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  デヴィ・サペレ・コサ・フェア、セ・セイ・ネッラ・マッジョール・パルテ・デル・モンド、アフィンシェ・トゥ・ポッサ・ベレ。

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  楽しいものではないアパレルのリメンタツィオーネ。

ストレージ

煮汁の一部と一緒に密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵します。必要に応じて水を加えながら、ストーブでゆっくりと再加熱します。

よくある質問