スフィーハ（レバノンの肉をトッピングしたフラットブレッド）

このレシピについて

スフィーハは、レバノン中のパン屋で見られる小さなオープンフェイスのミートパイで、酵母を加えた生地を薄く丸めて、ひき肉、トマト、玉ねぎ、そして独特のザクロ糖蜜の混合物をたっぷりとトッピングしています。 トッピングは焼く前に各ラウンドの端まで広げられているため、生地は薄く焼き上がり、縁はわずかにカリッとしていますが、中央は風味豊かでピリッとした肉の層の下で柔らかいままです。 強火で素早く焼き上げたスフィハは、伝統的に温かい状態で食べられ、多くの場合、上に新鮮なレモンを絞ります。一日中いつでも満足のいくスナックや軽食になります。レバノンのパン屋で十数個販売されています。

材料

サービスします 6

• 3 カップ中力粉
• 2 小さじインスタントイースト
• 1 小さじ砂糖
• 1 小さじ塩(生地用)
• 1.25 カップ温水
• 2 大さじオリーブオイル(生地用)
• 400 g子羊ひき肉または牛肉(トッピング用)
• 1タマネギ(トッピング用に細かく刻んだもの)
• 2トマト(トッピング用に細かく刻んだもの)
• 2 大さじザクロ糖蜜(トッピング用)
• 1 小さじバハラート(トッピング用)
• 1.5 小さじ塩(トッピング用)
• 2 大さじ松の実(トッピング用)
• 1レモン(提供用にくさび形に切る)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせ、温水とオリーブオイルを加えて柔らかい生地が形成されるまでかき混ぜます。 8分間こねます。

2. 2

   上昇

   蓋をして暖かい場所で2倍になるまで1時間発酵させます。

3. 3

   トッピングを作る

   ひき肉、玉ねぎ、トマト、ザクロ糖蜜、バハラート、塩をよく混ざるまで混ぜます。

4. 4

   形状

   生地を小さなボールに分割し、それぞれを幅約4〜5インチの薄い円形に丸めます。

5. 5

   生地をトッピングする

   肉混合物を各ラウンドの端まで薄く均等に広げ、松の実を散らします。

   トッピングを端まで広げ、生地が膨らみすぎることなく均一に焼き上がります。

6. 6

   焼く

   肉に火が通り、生地の端が黄金色になるまで、230℃/450Fで12〜15分間焼きます。

7. 7

   サーブ

   温かいうちにレモンを添えて上から絞ります。

バリエーション

• •

  ざくろの糖蜜を使わず、トマトとスパイスだけを使ったバージョンは、一部の地域でよく見られます。

• •

  يمتلك معظم البشر جينوم العصر、وهم في التوثيق الحديث zurechtzufinden。

• •

  ヴェジェタリアン・ハムルン・エゼリンとイェリーヌ・バハラトル・パテース・ヴェヤ・スペインスパナク・コヌール。

ストレージ

新鮮で温かい状態で食べるのが最適です。残り物は室温で一日保存でき、熱いオーブンで十分に再加熱できますが、焼いた直後が最高の状態です。

よくある質問