ヤクネット・バタタ（レバノン産牛肉とジャガイモのシチュー）

このレシピについて

ヤクネット・バタタは、レバノンの家庭で平日の夜に必ず食べられる、シンプルで飾り気のないシチューで、牛肉とジャガイモの塊をトマトベースのスープで、両方が柔らかくなり、味が完全に溶け合うまで一緒に煮込みます。 この料理は、玉ねぎ、にんにく、そしてほんの少しのバハラートの香り豊かなシンプルなベースに基づいており、長いスパイスのリストに頼るのではなく、牛肉の自然なコクとジャガイモのでんぷん質がほとんどの仕事を担っています。 ご飯の上にたっぷりと盛り付けられ、提供されるまでにジャガイモがおいしいスープをたっぷりと吸収しているヤクネット バタタは、レバント各地で見られる日常的で継続的な家庭料理の典型です。

材料

サービスします 4

• 600 gビーフシチューの肉(立方体)
• 3 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじトマトペースト
• 3 カップ水または牛肉ストック
• 1 小さじバハラート
• 1.5 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 4ジャガイモ(皮をむいて角切りにした)
• 2 大さじパセリのみじん切り(飾り用)

手順

1. 1

   牛肉を焼き色をつける

   厚手の鍋にオリーブオイルを入れて加熱し、牛肉の角切りの四面を約10分間焼きます。取り外して脇に置きます。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   同じ鍋で玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、ニンニクを加え、トマトペーストを加えて2分間炒めます。

3. 3

   ブレイズ

   牛肉を鍋に戻し、水またはだし汁、バハラート、塩、コショウを入れます。蓋をして、ほぼ柔らかくなるまで45分間煮ます。

4. 4

   ジャガイモを加える

   角切りにしたジャガイモを加え、牛肉とジャガイモが完全に柔らかくなるまで、蓋をしてさらに20〜25分間煮続けます。

   ジャガイモは最初ではなく途中で加え、牛肉の準備が整う前にジャガイモが火が通りすぎてどろどろになってしまうのを防ぎます。

5. 5

   調整して提供する

   味をみて塩を調整し、パセリを添えて、温かいご飯の上にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  パテスレリン・イェシル・ファスリエ・オ・ベゼリエ・エクレメクは、さらに多くのことを学びます。

• •

  クエストはカロッツァのようなものです。

• •

  あなたのバージョンを確認してください。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。翌日には味が深くなり、冷凍で3ヶ月ほど保存可能です。

よくある質問