温かいサフランポテトとハーブのサラダ

このレシピについて

これは古典的なポテトサラダをカントリーキッチン風にアレンジしたもので、オーストラリアのバーベキューでよく使われる濃いマヨネーズバージョンではなく、サフラン入りの温かいドレッシングを中心に作られています。サフランの糸は、液体が深い黄金色になるまで温水またはストックに浸し、オリーブオイル、レモン、マスタードと混ぜ合わせてドレッシングにし、温かいうちにジャガイモに混ぜて風味と色をすべて吸収します。 刻んだ新鮮なハーブ（パセリ、チャイブ、場合によってはディル）を一掴みたっぷりと盛り付ける直前に加えると、サラダが重くならず明るい印象になります。これは、オーストラリアの地方各地の田舎町の農産物市場や教会の祭典で見かける種類の料理で、タスマニアなどの地域ではサフラン栽培が小規模だが本格的な地場産業となり、家庭料理人が高品質のオーストラリア産サフランを入手できるようになった。 温かい状態または室温で提供されるので、ビュッフェのテーブルによく合い、ロースト肉やグリルした魚と自然に組み合わされます。

材料

サービスします 4

• 800 g赤ちゃん新ジャガイモ(大きい場合は半分)
• 0.25 小さじサフランの糸
• 2 大さじ温水
• 4 大さじオリーブオイル
• 1 大さじレモン汁
• 1 小さじディジョンマスタード
• 1 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 3 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 2 大さじ新鮮なチャイブ(刻んだ)

手順

1. 1

   サフランの花を咲かせます

   サフランの糸を温水に10分間浸し、液体が濃い黄金色になるまで待ちます。

2. 2

   ジャガイモを茹でる

   ジャガイモを塩水でフォークが柔らかくなるまで約15〜18分間茹でます。よく水を切ります。

3. 3

   ドレッシングを作る

   オリーブオイル、レモン汁、マスタード、ニンニク、塩、コショウ、ブルームしたサフラン液を乳化するまで混ぜ合わせます。

4. 4

   暖かいうちに着替えましょう

   温かいジャガイモをサフランドレッシングにそっと入れて色と風味を吸収させます。

   ジャガイモが温かいうちにドレッシングをかけると、風味がしっかり吸収されます。冷たいジャガイモにはドレッシングがほとんどかかりません。

5. 5

   ハーブを加えてお召し上がりください

   食べる直前に、温めるか室温でパセリとチャイブを混ぜます。

バリエーション

• •

  クエストは問題を解決するのに役立ちます。

• •

  クエストはすべてのイベントに参加します。

• •

  あなたの人生は最高です。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。冷やしたサフランドレッシングは味が鈍くなる可能性があるため、お召し上がりになる前に室温に戻すか、非常に軽く温めてください。

よくある質問