オーストラリア産シーフードとココナッツのカレー焼き

このレシピについて

このキャセロールは、オーストラリアの海岸沿いのシーフードの伝統と東南アジア料理の強い影響を取り入れており、ココナッツカレーソースで固めの白身魚とエビをご飯の上に一緒に焼き、すべて一皿で調理され、簡単でほとんど手を使わないディナーになります。ニンニク、生姜、チリ、カレー粉を混ぜ合わせたシンプルなカレーペーストがベースとなり、軽く煮てからココナッツミルクを加えてスパイスをまろやかに仕上げます。 シーフードをご飯の上でソースに直接かけて焼くと、ご飯が調理中にココナッツカレーの風味を吸収し、魚とエビが同じ液体でゆっくりと茹でられるため、コンロの激しい熱にさらされてもシーフードが乾燥してしまうのではなく、柔らかさが保たれます。エビを最初から加えるのではなく、途中で加えることは、料理が完成するまでにエビがゴム状になるのを防ぐ重要なステップです。 新鮮なコリアンダーを散らし、ライムを絞って仕上げたこの焼き物は、現代のオーストラリアの家庭料理が東南アジアの風味を自由に取り入れ、国の豊富な魚介類に適用する方法を反映しており、その結果、地理的起源をはるかに超えて一般的な料理となっています。

材料

サービスします 5

• 400 gしっかりとした白身魚の切り身(大きな塊に切る)
• 300 gエビ(皮をむいて背わたを取り除いた)
• 1.5 カップジャスミンライス(すすいだ)
• 1 can (400ml)ココナッツミルク
• 1.5 カップ魚や野菜のストック
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 1レッドチリ(スライスされた)
• 2 小さじカレー粉
• 2 大さじ植物油
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)
• 1ライム(くさび形に切る)

手順

1. 1

   カレーベースを炊きます

   オーブン対応の鍋または深めのフライパンに油を入れて中火で加熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、ニンニク、生姜、チリ、カレー粉を加え、香りが出るまで1分間かき混ぜます。

2. 2

   米と液体を加えます

   米、ココナッツミルク、だし汁、塩を加えて混ぜ、鍋の底に残った焦げた部分をこそぎ取ります。

3. 3

   魚を入れて焼きます

   魚のぶつ切りをご飯の中に入れます。ホイルでしっかりと覆い、375°F (190°C) で 25 分間焼きます。

4. 4

   エビを加えます

   蓋を外し、エビをご飯の中に入れ、再び蓋をして、エビがピンク色になり、ご飯が柔らかくなるまで、さらに10〜12分間焼きます。

   エビを焼き始めではなく途中で加えることで、焼き上がるまでにゴム状になるのを防ぎ、柔らかさを保つことができます。

5. 5

   休んで奉仕する

   キャセロールを5分間休ませてから、シーフードの周りを優しくほぐします。コリアンダーを飾り、ライムを添えます。

バリエーション

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  魚のみを使用したバージョン: エビを省略し、焼き始めに 1 回だけ追加する大量の魚を使用します。

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  重要: 問題は解決できませんが、問題は解決できません。

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  選択の余地: デヴィは、自分自身を見つめます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存します。シーフードをさらに加熱しすぎないように注意しながら、低温のオーブンまたはコンロの上で水をかけてそっと蓋をして再加熱します。

よくある質問